Glukos och fruktosinnehåll av frukter och grönsaker

Glukos och fruktos är de enklaste formerna av socker som kan absorberas i blodet. Dessa sockerarter är naturligt förekommande i livsmedel som korn, frukt och grönsaker. De är också de viktigaste ingredienserna i många sötningsmedel och bearbetade livsmedel. Om du har fruktosintolerans måste du undvika mat med hög fruktosinnehåll. I en ny recension som publicerades i "Nutrition" sa forskare vid Lausanne universitet i Schweiz att när fruktos konsumeras i alltför stora mängder som en del av en kaloridiett, kan den bidra till utvecklingen av metaboliskt syndrom, en viktig riskfaktor för diabetes och hjärtsjukdom. Men överkonsumtion av fruktos och glukos från att äta massor av färsk frukt och grönsaker är inte troligt.

Färska frukter och grönsaker innehåller mindre fruktos och glukos än bearbetade livsmedel. (Bild: Todd Warnock / Photodisc / Getty Images)

Grönsaker

Chili Peppers (Bild: dziewul / iStock / Getty Images)

Färska grönsaker innehåller naturligt minimal glukos och fruktos. Obehandlade grönsaker har en mängd fruktos och glukoshalt mellan 0,1 g och 1,5 g per 100 g portion. Färsk broccoli och avokado har de lägsta mängderna, med ca 0,1 g glukos och fruktos i 100 g. Vitkål har 1,5 g fruktos och 1,9 g glukos när den kokas. Även om chili peppar innehåller ca 2,3 g fruktos, är den använda mängden vanligtvis bra under 100 g.

frukt

Frukt har en högre fruktosinnehåll än grönsaker. (Bild: Eising / Digital Vision / Getty Images)

Frukt har en högre fruktosinnehåll än grönsaker. Färska frukter har en mängd fruktos och glukoshalt mellan 0,5 g och 9,5 g per 100 g portion. Kalk har 0,5 g fruktos och glukos; grapefrukt innehåller 1,8 g fruktos och glukos; druvor innehåller 9,5 g fruktos och 7,1 g glukos. För de som har fruktosintolerans, tyder Food Intolerance Diagnostics i Australien att det är mer användbart att titta på fruktos och glukosförhållandet, eftersom livsmedel tolereras bättre när de har lika mycket glukos och fruktos. Frukt med en fruktosinnehåll av 3 g eller mer per portion bör begränsas. Exempel är äpple, körsbär, meloner, apelsin, papaya, päron, persimmon och ananas.

Bearbetade frukter och grönsaker

Torkad frukt genomsnittlig ca 30 g fruktos och glukos per 100 g portion. (Bild: Vrabelpeter1 / iStock / Getty Images)

Torkad, konserverad och kommersiellt bearbetad frukt och grönsaker innehåller mycket högre mängd fruktos och glukos som kommer från användningen av sötningsmedel och konserveringsmedel, såsom hög fruktos majssirap. Torkad frukt genomsnittlig ca 30 g fruktos och glukos per 100 g portion medan konserverad och kommersiellt bearbetad frukt innehåller mellan 6 och 12 g fruktos och glukos.

överväganden

Även om det är klokt för personer med fruktosintolerans att begränsa eller undvika vissa livsmedel, kanske de flesta vill fokusera på att begränsa bearbetade livsmedel med tillsatta sötningsmedel, eftersom sådana livsmedel också kan öka kolesterolnivåerna. I en studie som publicerades i "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism" fann forskare vid University of California, Davis att när deltagare konsumerade höga doser fruktos, vid 25 procent eller mer av totalt energiintag, apo B, en dålig typ av kolesterol, ökade signifikant inom två veckor jämfört med dem som konsumerade glukos.