Gluten i Ezekielbröd

Ezekielspirrade spannmålsprodukter, gjorda av Food For Life, är mjölfria bröd. Eftersom kornet som används för att producera dem inte är slipat, innehåller spridna kornbröd vanligtvis fortfarande glutenhaltiga korn, såsom vete, korn och stavat. Livsmedel för livet gör glutenfria produkter, men Ezekielbröd, muffins och tortillor är inte bland dem.

Betydelse

Om du är glutenintolerant eller har coeliakris, måste du undvika vete, korn och råg eftersom de innehåller gluten, ett protein som stör din matsmältningskanal. För glutenintolerant är symptom som uppblåsthet, gas, diarré och trötthet obekväma, men inte permanent skadliga. Om du har celiaki, äter även spårmängder av gluten ett autoimmunt svar som förstör villi i tunntarmen - vilket leder till undernäring och potentiellt cancer, osteoporos och andra autoimmuna tillstånd på lång sikt. Påståendet att Ezekielbröd är mjölkfritt kan vara förvirrande om man undviker gluten.

Om Ezekielbröd

Ezekielbröd innehåller vete, korn, bönor, linser, hirs och spelt. Till skillnad från traditionell vete eller vitt bröd, som är gjord av kornkorn i mjöl, använder Ezekielbröd dessa korn efter att de har groddar - eller påbörjat spridningsprocessen. Eftersom det kombinerar baljväxter och korn i dess deg innehåller Ezekielbröd mer aminosyror än traditionella bröd. Fler aminosyror betyder att spridet bröd har mer protein, särskilt värdefullt för vegetarianer. Ezekielbröd är en helkornsprodukt och räknas till minst tre 1 oz. serveringar som US Department of Agriculture rekommenderar att du konsumerar varje dag.

Glutenfria produkter

Food for Life gör glutenfria bröd, engelska muffins och tortillor. Dessa säljs med en etikett som tydligt säger att de är glutenfria. Om du måste äta glutenfri men vill konsumera grodda spannmål gör företaget också en jäst-, vete- och glutenfri majstortilla som innehåller spridad majs som huvudingrediens.

Enkelt digererad

Om du undviker gluten på grund av en intolerans och inte celiaki, kontakta din läkare om att prova Ezekiel eller andra spirade sädbröd. Spiradekorn kan vara lättare att smälta än traditionella mjölbröd och kan inte orsaka några av symtomen i samband med traditionell vete. Vid sprutning förstör ett enzym tillväxthämmaren som förhindrar att korn spjälkar utan korrekta förhållanden. Stärkelsen som lagras inuti fröet blir tillgänglig för växande växter - och till dig - i en lättare smältbar form.