Glykemiskt index för morötter
Om du är diabetiker eller dieter som är bekant med lågt kolhydratdieten kan du vara bekant med det glykemiska indexet. Du vet säkert att grönsaker som morötter är "bra" för dig. Oavsett om du äter morötter dagligen eller tänker äta dem för hälsofördelar, kanske du är nyfiken på vad deras glykemiska index är och hur din kropp reagerar på dem.
En massa färska morötter. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Glykemiskt index
Det glykemiska indexet kan verka förvirrande vid första anblicken, men det är faktiskt ganska användbart och lätt att förstå. Det glykemiska indexet är en numerisk skala som rankar mat och drycker på deras potential att höja ditt blodsocker och dina insulinnivåer. Livsmedel och drycker som rankas över 70 anses vara "höga GI" livsmedel och kommer sannolikt att höja blodsockret snabbt. Livsmedel och drycker som faller under 55 på skalan anses vara "låga GI" livsmedel och kan inte höja ditt blodsocker snabbt eller någon betydande mängd.
GI av morötter
Till skillnad från vissa livsmedel kan det glykemiska indexet för morötter variera i ganska stor grad. Enligt Harvard Medical School har morötter en rankning av glykemisk index på 47 plus eller minus 16. Det finns många faktorer som går in på att bestämma matets glykemiska index, inklusive hur mycket maten är tillagad och hur mycket maten är bearbetad . Kokade morötter har till exempel ett glykemiskt index på 39. Färsk 100-procentig morotsjuice har ett glykemiskt index på 45. Konserverade morötter som har bearbetats skulle sannolikt vara bland de högre GI-typen morötter.
Glykemisk belastning
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., en klinisk näringsspecialist och författare till boken "The 150 Healthiest Foods on Earth", föreslår att du absolut inte bör låta glykemiska indexet för morötter avskräcka dig från att äta dem, även om du är på en diet. Bowden förklarar att glykemisk belastning, snarare än det glykemiska indexet, är en betydligt mer signifikant mätpinne för hur en mat påverkar ditt blodsocker och insulinnivåer. Dr Bowden påpekar att morötter har en glykemisk belastning på 3, vilket han kallar "löjligt låg". Trots det låga till moderata glykemiska indexvärdet är morötter mycket osannolikt att påverka ditt blodsocker väsentligt. Om du är diabetiker, prata med din läkare om du inte har ätit morötter och vill lägga till dem i din diet.
Hälsofördelar
Bowden hälsar morötter bland de mest hälsosamma livsmedel du kan äta, säger morötter innehåller mycket kraftfulla antioxidanter som kallas karotenoider. Morötter innehåller alfa-karoten. Du har förmodligen hört talas om beta-karoten, men alfa-karoten kan faktiskt vara kraftfullare och användbar för att hämma tillväxt och bildande av tumörer, enligt Bowden och biokemist Michiaki Murakoshi. Tre medelstora morötter innehåller 60 mg kalcium, 586 mg kalium, 5 g dietfibrer och 30 000 IE av vitamin A, sex gånger mer än din dagliga rekommenderade ersättning. Oroa dig inte, att överskrida din RDA för A-vitamin genom att äta morötter är inte skadlig. Morötter innehåller också magnesium, fosfor och vitamin C.
