Det Glykemiska Indexet av Applesauce

Det glykemiska indexet mäter hur livsmedel påverkar ditt blodsocker. Föremål med ett högt glykemiskt index - 70 eller mer - smälter snabbt, vilket får blodsockret att spika och sedan snabbt släppas. En diet baserad på mat med högt glykemiskt index kan öka risken för fetma, förhöjt kolesterol och typ 2-diabetes. Däremot kan en diet rik på livsmedel som är låg på det glykemiska indexet, såsom de flesta grönsaker, hela korn och frukter, inklusive vissa typer av äppelmos, bidra till att förebygga kroniska medicinska problem.

Applesauce har ett högre glykemiskt index än råa äpplen. (Bild: philipimage / iStock / Getty Images)

Lågt glykemiskt index

Enligt en rapport från 2006 som publicerades i "The Journal of Nutrition" har vanlig osötad ägglesås ett glykemiskt index på 53. Detta är ungefär samma som det glykemiska indexet för majs tortillor, bananer, druvor, ananas och vanliga spaghetti nudlar. Applesauce har ett högre glykemiskt index än råa äpplen, som har en poäng av 38. Men eftersom äppelmos har ett glykemiskt index mindre än 55 anses det fortfarande vara ett lämpligt val för människor som syftar till att konsumera livsmedel som är låga på skalan.

Låg glykemisk belastning

Medan det glykemiska indexet för en mat är ett verktyg för att välja hälsosam mat, kan den glykemiska belastningen vara en mer användbar mätare, rekommenderar registrerad dietist Molly Kimball. Till skillnad från det glykemiska indexet, som mäter hur 50 gram av en mat påverkar ditt blodsocker, mäter den glykemiska belastningen effekten av att konsumera en typisk serveringsstorlek för vissa livsmedel. En 1/2-kopps servering av vanlig äppelmos har en glykemisk belastning av 11, ett värde som placerar det inom det måttliga området på glykemisk lastskala.

Rekommenderat intag

Cincinnati Children's Hospital Medical Center berättar för patienter på ett lågt glykemiskt indexdiet för att undvika sockersötad äppelmos. Applesauce som innehåller tillsatt socker har ett högre glykemiskt index än vanliga versioner och bör ätas endast ibland och i små portioner om alls. För den hälsosammaste äppelmos med det lägsta möjliga glykemiska indexet, försök att förbereda din egen sockerfria version med oskämda äpplen och krydda det med kryddor som muskotnöt, kanel eller citronsaft.

Expert Insight

Kimball påpekar att ett livsmedels glykemiskt index är baserat på din blodsockerreaktion när du konsumerar det på en tom mage. Detta värde är lägre när maten äts med en rik källa till fiber, protein eller hälsosam fett. Applesauce har till exempel mindre effekt på ditt blodsocker om du äter det som en sida för rostat fläskfilé, brunt ris och ångad broccoli än om du konsumerar det som en mellanmål. Syfte att äta äppelmos med andra livsmedel som är låga på det glykemiska indexet för att hålla din totala totalsumma låga.