De värsta kornen att smälta

För de flesta är korn ganska lätt att smälta, så länge de är kokta. Undantagen är människor som är glutenintoleranta och de som lider av komplex karbohydratintolerans eller CCI. Människor med CCI saknar det rätta enzymet som behövs för att smälta korn, så de kan få kramper, diarré och buksmärta efter att ha ätit korn.

En skål quinoa med räkor och persilja. (Bild: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)

Vete

Personer med veteallergier kan inte äta någon mängd vete utan att utveckla plötsliga reaktioner som inkluderar andningssvårigheter, projektil kräkningar och andra allvarliga biverkningar. Människor med vetintoleranser är inte allergiska mot vete, men kan inte smälta det ordentligt. Olika nivåer av intolerans kan förekomma. Vissa människor upplever endast subtila symtom som eksem eller värkande leder, medan andra kan drabbas av gastrointestinal nöd.

Andra glutenrika korn

Människor som inte kan smälta någon säd som innehåller gluten har celiaki. Personer med glutenkänslighet kan smälta gluten, men upplever några biverkningar när de äter det, såsom buksmärta och diarré. Gluten känslighet är ganska vanlig, vilket påverkar en av sju personer. Korn som innehåller gluten är korn, vete, havre och råg.

Råvaror

Människans matsmältningssystem kan inte bearbeta råkorn. Endast graminivorösa djur, som fåglar, kan smälta råkorn. Fortfarande, folk som följer en rå diet äter ofta korn utan att laga dem. Nyckeln till att göra detta är att suga, jäsa eller groda kornen. Även efter blötläggning är dock råvete, quinoa och korn fortfarande svåra att smälta. Detta beror på att matlagningsprocessen bryter ner enzymer, komplexa sockerarter och stärkelser, kroppen kan inte ordentligt smälta.

quinoa

Quinoa har en nutty smak och är hög i protein. Denna korn är också glutenfri och låg i kalorier. Men du måste laga quinoa, eller du kommer att få problem med att smälta det. Undercooked quinoa är tjuv och mycket svår för din kropp att bearbeta.