Vad fläsk gör till matsmältningssystemet

Om du är en fläkt av fläsk men har hört att det har negativa effekter på matsmältningsorganet, behöver du inte oroa dig - rent, välkokt fläskkött har ingen skadlig hälsoeffekter. Istället fördjupar du det som du skulle något annat animaliskt protein. Vissa fläsk kan dock vara förorenade med parasiter som kan skada matsmältningskanalen.

Pork chops med salladsalat (Bild: soponbiz / iStock / Getty Images)

Fläsk

Fläsk är inte i grunden mycket annorlunda än något annat djurkött. Eftersom fläskkött inte tenderar att visa "marmor" vanligt i nötkött - det här inträffar när fettanslutningar bildar sig i musklerna själva och gör köttet mindre lunt - det är lättare att trimma fett från fläsk än från nötkött. Liksom alla djurkött innehåller fläsk en blandning av protein och fett. Du smälter dessa två komponenter separat.

Protein Digestion

Den första delen av fläsk som din matsmältningsorgan börjar bryta ner är proteinet. Förutsatt att du äter en magert fläskklipp kommer de flesta kalorierna i köttet från protein, vilket är molekylen som utgör muskeln och stora delar av icke-muskelceller. Du börjar smälta fläskprotein i magen, berättar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology" och fortsätter att smälta den i tunntarmen.

Fett Digestion

Det är lite mer utmanande att smälta fett än det är att smälta protein eftersom fett inte är vattenlösligt så det blandar inte lätt med matsmältningsjuicer. gallsalter från gallblåsan emulgerar emellertid fettet, vilket får den att blandas med vatten. Enzymer i tunntarmen kan sedan gå till jobbet med fläskfettet, bryta ner det så att du kan absorbera det. När en fläskmåltid når slutet av tunntarmen, har du absorberat huvuddelen av fetterna och komponenterna av protein.

överväganden

Medan de flesta skördar av fläsk passerar genom matsmältningsorganet utan några andra effekter än att orsaka normal matsmältningsfunktion, kan vissa fläsk smittade med runda ormar, vilket leder till tarminfektion. Denna infektion, kallad trichinosis, orsakar magkramper, diarré och andra gastrointestinala symptom, förklarar PubMed Health. För att undvika trichinos är det viktigt att laga allt fläsk noga - använd aldrig någonsin fläsk som innehåller rosa kött i mitten.