Lägger halva och en halv till tjocka soppor

Varje kock har varit där. Du har följt receptet perfekt, bara för att sluta med en soppa som är så tunn som vatten. Halva och halv kan tjockna din soppa samtidigt som du lägger till läcker textur men färre kalorier än grädde, men det är inte rätt för alla recept. När du väl har använt halv och hälften för att tjocka din favorit soppa kan du tycka att du inte kan laga mat utan det.

En skål med krämig tomatsoppa. (Bild: Thomas Francois / iStock / Getty Images)

Typer av soppa

Halvhalvtalet är det ideala förtjockningsmedlet för smidiga soppor som tomatsoppa eller fläck av broccoli. Du kan också lägga den till en kruka med stark grönsak eller till och med en kyld sommar soppa som kallbeta eller jordgubbssoppa. Halv och halv är inte det idealiska förtjockningsmedlet för mycket känsliga soppor. Lägg inte till det i en maträtt med en mycket lätt buljong eller en viktigaste ingredienser med milda smaker, såsom svamp, då halv och hälften kommer att överdriva skålen. Det är inte heller det bästa förtjockningsmedlet för täta soppor som chili.

Lägger till halv och halv

Den exakta halva halvan du behöver beror på typen och mängden soppa samt dina preferenser, så det är alltid bäst att lägga det långsamt. Lägg till hälften i slutet av matlagningsprocessen, när du är säker på att din soppa har blivit så tjock som den kommer att bli ensam. Medan soppen sitter över medelhög värme, rör om några msk hälften. Fortsätt att tillsätta vätskan, några matskedar i taget tills du är nöjd med tjockleken.

Att göra halv och en halv

Om du är kort på halv och halv kan du arbeta lite köksmagi genom att skapa en ersättare. Beroende på dina önskemål och vad du har till hands kan du kombinera antingen smör eller grädde med mjölk för att simulera hälften. Om du föredrar att använda grädde, kombinera ¼ kopp kräm och ¾ kopp mjölk för att göra en kopp halv och en halv. Smör 2 msk i ett 1-kopps mätglas och tillsätt tillräckligt med mjölk för att fylla upp det.

Andra förtjockningsmöjligheter

För de tillfällen då halv och hälften inte är rätt tillsats till din soppa, har du en mängd andra alternativ när det gäller förtjockningsmedel. En kombination av smält smör blandat med mjöl är ett klassiskt förtjockningsmedel; koka blandningen i en sautépanna tills den är ljusbrun så att mjölet inte smaka rå. När du jobbar med en tjock soppa som bakad potatis eller ärtsoppa, försök skopa ut en kopp varm soppa. Blanda den med en elektrisk mixer och blanda den tillbaka i potten. Indunstad mjölk, vanlig yoghurt och mager gräddfil kan också användas i samma typer av rätter som halv och en halv.