Är hydroponiska grönsaker hälsosamma?
Konsumenterna ställer ofta grönsaker i snabbköpet märkt som hydroponiskt odlade, men förvirring finns fortfarande över hur dessa snygga grönsaker staplar upp mot konventionellt odlade produkter. Att förstå hur hydroponics fungerar och hur det påverkar näringsvärdet av de livsmedel som produceras kan hjälpa dig att bestämma om du ska inkludera dessa grönsaker i din kost.
Hydroponically odlade grönsaker. (Bild: wisawa222 / iStock / Getty Images)Hydroponic grönsaker
Hydroponiska grönsaker odlas suspenderade i en flytande lösning innehållande mineralerna som växten behöver trivas. I de flesta fall är en hydroponics gård omgiven av ett växthus, men hydroponicsystem kan också ställas in utomhus. Vattnet som används i hydroponisk jordbruk kan återvinnas genom systemet. Eftersom det inte finns någon exponering för utomhus kan hydroponiska grönsaker inte behöva samma nivåer av bekämpningsmedel för att skydda växterna mot insekter eller patogener. Vissa hydroponikodlare använder inte bekämpningsmedel, och de använder ekologiska odlingsmetoder som gör det möjligt för dem att uppfylla de krav som krävs för att märkas som ekologiska produkter.
Näring
I allmänhet är näringsvärdet av hydroponiskt odlade grönsaker ungefär samma som för konventionellt odlade produkter. Möjligheten att noggrant styra mineralerna i vattnet när man använder hydroponics gör det möjligt för odlare att hålla en jämn nivå av mineraler i växten, till skillnad från jordbrukare av markvuxna grönsaker som kanske måste befrukta kraftigt för att kompensera för dålig markkvalitet. Å andra sidan fann en artikel i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" från 2003 att karotenoidhalten av hydroponiskt odlade grönsaker var lägre än för konventionellt odlade grönsaker. Karotenoider, som betakaroten och lutein, är växtföreningar som kan gynna människors hälsa, men klassificeras inte som vitaminer eller mineraler.
Livsmedelssäkerhet
En potentiell fråga när det gäller hydroponiskt odlade grönsaker är livsmedelssäkerhet. Den höga fuktigheten hos hydroponiska växthus kan göra dessa grönsaker mottagliga för salmonellaförorening. Salmonella kan orsaka matförgiftning om det tas in, men tvättar grönsakerna noggrant innan de äter dem kan ofta ta bort några av de bakterier som kan vara på ytan. Matlagning grönsaker förstör förstör salmonella.
överväganden
Hydroponisk jordbruk vädjar till vissa människor på grund av miljöhänsyn, eftersom det använder mindre vatten och kräver färre pesticider eller gödningsmedel än traditionella odlingstekniker. Att konsumera en kost hög i grönsaker kan förbättra din hälsa, oavsett om grönsakerna konventionellt eller hydroponiskt odlades. En diet hög i grönsaker minskar risken för stroke, typ 2-diabetes och vissa former av cancer.
