Bakning Frysta Tonfiskbiff

Fryst tonfisk, om det var fruset till sjöss, är ofta bättre än färska tonfiskstackar, som kan vara 7 till 10 dagar gamla när du köper det i affären. Tonfisk är en stor oljig fisk med en stark smak och köttfärs, lämplig för att serveras som en tjock biff. Täcka och baka frysta eller tina tonfiskstektar snabbt vid hög temperatur för att förhindra uttorkning under tillagningsprocessen. Se till att fisken är ordentligt kokad före servering genom att testa den inre temperaturen med en kötttermometer.

Färsk tonfisk på skärbräda med havsalt, pepparkorn och örter. (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)

upptining

U. S. Food and Drug Administration säger att om du tina frusen tonfisk innan du bakar, bör du tina fisken i ett kylskåp över natten. Lämna aldrig fisk att tina på en bänk eller någonstans vid rumstemperatur. När rå fisk utsätts för varm luft, multiplicerar bakterier och matburna patogener, vilket ökar möjligheten till matförgiftning. Kockens tesaurus säger att fördärvlig mat lämnas ut i mer än två timmar vid 40 till 140 grader Fahrenheit anses vara osäkert att äta.

Förberedelse

Tvätta händerna med tvål och vatten före och efter hantering av rå fisk för att förhindra förorening av andra matvaror och rengör ytor efter att ha använts för att förbereda rå mat och innan andra ingredienser framställts. BBC GoodFood rekommenderar att du tvättar tonfisk före användning och rekommenderar att du helt enkelt klappar den torr med rena pappershanddukar innan du använder den i ett recept.

Baka en upptinad tonfiskbiff

Förvärm ugnen till 450 grader. Lägg tonfiskbiffen på en bit aluminiumfolie och krydda med salt, peppar eller ett urval av örter. Vik folien i ett lös paket och placera mitt i ugnen, direkt på hyllan. Baka i 10 minuter per tum tjocklek. Ta bort foliepaketet från ugnen och se till att tonfisken kokas före servering. Köttet ska vara ogenomskinligt och flak lätt när det pressas med en skarp kniv.

Matar en frusen tonfiskbiff

Tillåt extra tillagningstid om du bager en frusen tonfiskbiff. Se till att fisken är grundligt kokad genom att tuna biffens inre temperatur testas med en kötttermometer. Korrekt kokta tonfiskar ska vara 145 grader Fahrenheit vid dens tjockaste punkt.