Koka potatis på rätt sätt för potatissallad

Det sätt på vilket du lagar potatis för potatisallad kan göra eller bryta denna sommarklassiker. Koka dem för länge och du kan få en gråsig sallad med konsistens av potatismos. Skimp på matlagningen och dina potatis kan bli så skarpa som selleri. Några enkla steg hjälper dig att koka potatis på rätt sätt så din sallad är en vinnare varje gång.

En skål potatisallad på en vikad duk. (Bild: wmaster890 / iStock / Getty Images)

Välj rätt potatis

Din sallad blir inte rätt om du börjar med fel typ av potatis. Russetpotatis är bra för bakning och mosning, men de är inte idealiska för potatisallad på grund av deras höga stärkelseinnehåll. I stället väljer du en vaxartad sort som Yukon-guld, röd salighet eller fingerlingpotatis.

Förberedelse

Tär potatisarna i stora, likformiga bitar. Ojämna storlekar kommer att lagas i olika takt, vilket medför inkonsekvent textur. Lägg potatisarna i en stor kruka med en tung botten och tillsätt tillräckligt mycket kallt vatten för att täcka dem. Generöst salt vattnet; Om du väntar tills du klär på salladen för att tillsätta salt, kommer potatisen sakna smak.

Matlagning

Placera potten på medium värme och lock. Koka upp vattnet och minska värmen omedelbart. Koka potatisarna utan locket tills de är mjuka nog för att vara genomborrad med en gaffel. Dränera i en kolsvamp och chock i isvatten för att stoppa matlagningen. När potatisarna har svalnat helt kan du tillsätta de andra ingredienserna, eller kyla dem över natten och klä dig nästa dag.

Att skrälla eller inte skalas

Även om klassisk potatisallad kallar skalad potatis, kan du också gå rustikt genom att lämna skinnen på. Potatisskinn har fiber och ytterligare näringsämnen som inte är i köttet ensam. Om du väljer att skala dina potatis, finns det två alternativ. Du kan skala dem före torkning, eller koka dem med skinnen på och använd en pappershandduk för att försiktigt gnida av huden när potatiserna har svalnat.