Buffalo Meat Versus Beef Nutrition

Bison blir erkänt som ett hälsosamt alternativ till nötkött, eftersom det är ett smidigare kött med liknande smak och konsistens som nötkött. Bison pryds som en stark smak, så du kan kanske tjäna mindre bison per portion jämfört med nötkött. Medan nötkött och bison är jämförbara på vissa sätt kommer bison framåt när det gäller näring. Även om det är dyrare än nötkött, överväga bison nästa gång du vill ha en biff.

Ground bison beef. (Bild: Marek Uliasz / iStock / Getty Images)

Fett

Bison innehåller betydligt mindre fett än nötkött. En 3,5 oz. servering av bison innehåller 2,42 g fett medan samma storlek av valet biff har 18,54 g och välj nötkött har 8,09 g. Av det totala fettet i nötkött är 46,3 procent av det mättade fettet medan 43,4 procent av det totala fettet i bisonkött är mättat fett. Både biff och bison innehåller också hjärt-friska fetter. Av det totala fettet i nötkött är 8,2 procent fleromättat fett och 45,5 procent är enomättat fett. Jämfört med bison är 11,7 procent av ett bisonfett fleromättat fett och 45,1 procent är enomättat fett.

Kalorier och kolesterol

Bison kött innehåller också färre kalorier än nötkött. En 3,5 oz. servering av bison har 143 kalorier jämfört med 283 i samma betjäna storlek val av nötkött och 201 i utvalda nötkött. Dessa kött är likartade i kolesterolnivåer, även om bison har lite mindre med 82 mg jämfört med valbiffens 87 mg och välj nötköttets 86.

Ytterligare näringsämnen

Medan du innehåller mindre mängder näringsämnen du vill begränsa, innehåller bison också högre nivåer av näringsämnen du behöver i stora mängder. 3,5 oz. serveringsstorleken av bison har 3,42 mg järn, medan valet nötkött har 2,72 mg och välj nötkött innehåller 2,99 mg. Bison har 2,86 mcg vitamin B-12 jämfört med 2,50 mcg valfritt nötkött och 2,64 mcg i utvalt nötkött. För protein har bison 28,44 g, valet biff innehåller 27,21 g och välj nötkött har 29,89 g.

överväganden

Ett annat övervägande är hur bison och nötkreatur uppkommer och hur köttet bearbetas. Bison är gräsmatade, får lov att vandra och får inte hormoner, antibiotika och andra kemikalier. Nötkött varierar mycket när det gäller dessa problem. USDA förklarar att nötkreatur äter gräs under början av deras liv, varifrån tre fjärdedelar av dem tas till foderlås och ges foder som innehåller korn. Antibiotika och hormoner kan ges till nötkreatur, men det beror på företaget och typ av hur nötkreatur och kött behandlas. Bison klassificeras inte av USDA, och inspektionen är frivillig, medan inspektion är obligatorisk för nötkött och klassificering är frivillig.