Kan jag Pre-Cook Blomkål & Broccoli?

Broccoli och blomkål lägger färg, smak och konsistens till sallader, stekpannor, soppor och grytor. De är också en bra källa vitamin C och cancerbekämpande antioxidanter, enligt University of Maine. Ta en start på en måltid genom att laga broccoli och blomkål, och välj en matlagningsmetod som passar bäst för deras slutliga användning. Koka dem bara tills de är ömma, eftersom de fortsätter att laga mat när du har tagit bort dem från värmen och kan också laga lite mer när du uppvärmer dem. Overcooking dem resulterar i en besvikelse, soggy röra.

En stor hög av blomkål på en marknad. (Bild: dolgachov / iStock / Getty Images)

blanche

Förkoka blomkål och broccoli för färska grönsaksbrickor, blanchera dem. Doppa broccoli och blomkål i kokande vatten i 30 sekunder, dränera och kyla i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen. Tömma dem igen och klappa dem torrt med en pappershandduk. Förvara dem i slutna behållare i kylskåpet, eller montera hela grönsaksbrickan före tid, täcka den med plastfolie och kyl det. Blanchering behåller skarphet och färg, samtidigt som man reducerar den svagt skarpa smaken associerad med råkorsblad.

ångande

Ångad broccoli och blomkål kommer till nytta för olika ändamål. Koka dem på förhand och värm som antingen en enkel skål eller en ingrediens i en gryta. Puree förkokt, ångad broccoli eller blomkål för användning i soppor, pestos eller såser. Blanda dem lite för en näringsrik peuters måltid. För att ånga broccoli och blomkål i förväg, tvätta och trimma bara grönsakerna och placera dem i en kokkärlskorg. Fyll på kastrullen med 2 tum vatten och värm på medelhög värme för att simma. Steam grönsakerna tills de är bara ömma.

Rostning

Roasting ger en söt, rökig smak i broccoli, blomkål och andra grönsaker. För att förkoka broccoli och blomkål, tvätta stalkarna och skära grönsakerna i 1 tums bitar. Torka dem torra och lägg dem på ett bakplåt. Kasta dem med olivolja och salt och peppar dem liberalt. Rosta dem i en ugn inställd på 450 grader F i 15 till 20 minuter, eller tills de är skarpa-mjuka och spetsarna är något karamelliserade. Bränn inte dem, men som orsakar en bitter smak. Kyl grönsakerna och förvara dem i en täckt behållare i kylskåpet. Uppvärm dem i mikrovågsugnen och lägg dem till sallader eller servera med grillat kött.

sautering

Saute broccoli och blomkål i förväg om du planerar att använda dem för pommes frites eller sallader. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna över medelhög värme. Tillsätt grönsakerna och laga dem snabbt, rör om ofta. Ta bort dem från pannan när de är ömma. Mikrovågsugn dem att återuppvärma eller lägga dem till en stekpanna med köttsås och andra grönsaker.

överväganden

När broccoli och blomkål kokas i förtid, förlorar de lite av deras färska smak och konsistens. Förkokt broccoli och blomkål fungerar bra för soppor, grytor eller såser, för att den lite slanka konsistensen är förtäckt i slutprodukten. De kan vara lite nedslående i stekpärlor som är beroende av färska, skarpa ölgrönsaker.