Kan barn äta mat gjorda med matlagning vin?

Matlagning med vin presenterar ett förråd för föräldrar, vars instinkt är att aldrig låta ett barn konsumera vin eller andra alkoholhaltiga drycker. Många recept kräver att man lagar vin, vilket ökar smaken av såser och gravser. Vin används också i marinader, som en vätskebaserad vätska och för att deglaze en panna. Med lämpliga matlagningsmetoder är mat som är gjort med vin helt säkert för barnen. Valet för föräldrar är fortfarande en personlig.

Alkoholen avdunstar från vin när den kokas noggrant. (Bild: Chris Clinton / Photodisc / Getty Images)

Alkohol och matlagning

Vin är en eftertraktade matlagningsingrediens bland kockarna eftersom det intensifierar smakerna av alla övriga ingredienser i en maträtt. När du lagar en alkoholhaltig dryck, till exempel vin, tillräckligt länge vid en tillräckligt hög temperatur, avdunstar alkoholen. Vinens smak kommer att förbli i en koncentrerad form, men alkoholen kommer att vara borta, vilket gör maten trygg för att ett barn ska konsumera.

Tillagning av vin säkert

Om du har valt att låta dina barn äta mat gjorda med matvin är det viktigt att laga maten på ett sätt som gör att alkoholen förångas fullständigt från vinet. Vinet måste kokas under en längre tid. Efter att ha tillsatt vin till en sås eller annan blandning, simma eller baka det i minst en timme för att minska alkoholhalten så mycket som möjligt. En bred, avtäckt pan är bäst eftersom det ger blandningen en större yta och tillåter alkoholen att förångas uppåt.

Recept att undvika

Eventuella recept som kräver vin utan upphettning är inte lämpliga för barn. Recept som kräver en stor mängd vin eller en relativt kort tillagningstid efter tillsättning av vin är också olämpliga. Exempel på bland annat frukt är macerated i vin och kött som har blivit flambeed - kokas snabbt med alkoholuppsättningen eldas. Ett annat undantag är mulledvin, en traditionell viktoriansk eradrink som tillverkats av uppvärmning av rött vin med kryddor och frukt. Även om vinet är uppvärmt innebär den stora volymen av vin i förhållande till tillagningstiden en betydande mängd alkohol kvar.

Ersättare

Om du föredrar att inte laga mat med vin när du lagar mat för barn finns det flera andra vätskor som lätt kan ersättas. Om du fortfarande vill ha smak av vin, leta efter alkoholfria sorter. Annars kan buljong, vatten och fruktjuice vara lämplig. Om du har ångkokta eller kokta grönsaker för att servera med måltiden, använd lite av kokvätskan, som kommer att ha blivit infunderad med vissa näringsämnen från grönsakerna.

Andra överväganden

Matlagning eliminerar alkoholinnehållet från vin, men koncentrerar smakerna. För vissa föräldrar tillåter barn att uppleva vinens smak ett problem i sig. En förälder kan oroa sig för att om deras tonåring åtnjuter rödvinssås med en biff, till exempel, att de kan uppmuntras att försöka dricka rött vin. Beslutet om huruvida barnen ska kunna äta mat eller inte, är därför en personlig som är något komplex.