Kan du äta för mycket surkål?

Förenta staternas status som världens smältkruka kommer med många fördelar, bland annat att njuta av mat från kulturer runt om i världen. Allmänt betraktad som en tysk maträtt, surkål, eller betad kål, har sitt ursprung i Kina och förblir en kosthållare i många asiatiska och europeiska länder. Syrkål innehåller många hälsosamma näringsämnen, men att äta för mycket kan orsaka kortvariga biverkningar och obehag.

Salt

Den betningsprocess som används för att göra surkål kräver salt eller natriumklorid, som kvarstår i slutprodukten. En kopp surkål innehåller ca 940 mg natrium. Denna mängd motsvarar nästan 41 procent av det rekommenderade dagliga natriumintaget om du är annars frisk och yngre än 51 år. Om du har högt blodtryck eller riskfaktorer för tillståndet innehåller en kopp surkål 63 procent av den rekommenderade 1500 mg dagligt natriumintag. Overindulging i surkål kan enkelt ge dig över ditt rekommenderade dagliga natriumintag, vilket kan orsaka kortvarig vätskeretention, blodtryckstryck eller båda, särskilt om du har en tidigare njursjukdom eller högt blodtryck. Att välja natriumsyrkål, som innehåller cirka 435 mg natrium per kopp, bidrar till att minska ditt saltintag från denna mat.

Intestinal gas och uppblåsthet

Kål innehåller raffinos, ett växtsocker som dina tunntarmen inte kan bryta ner. När raffinos från surkål når din kolon, fermerar de normala bakterierna sockret. Denna process frigör gas. Att äta en stor mängd surkål kan orsaka en signifikant ökning av mängden tarmgas och uppblåsthet i buken. Dessa obehagliga biverkningar löser om en dag eller två efter att surkålen helt genomgår ditt gastrointestinala system. Over-the-counter enzymet alfa-galaktosidas minskar mängden gas som bildas i din kolon från att äta surkål och andra raffinöstrika grönsaker.

Diarré och bukspottor

Att äta för mycket surkål kan lämna en stor mängd ofermenterad raffinos i din avföring om sockerbelastningen överstiger bakteriens jäsningskapacitet i din kolon. Orenad raffinos orsakar ökat vatten i tjocktarmen, vilket kan leda till frekventa avföring eller diarré. Du kan uppleva smärtsamma magskramper tillsammans med diarré.

Dietbalans

Om du äter en stor mängd surkål till uteslutning av andra livsmedel, får du inte konsumera tillräckligt med nödvändiga vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som inte finns i surkål. Det mest hälsosamma sättet att njuta av surkål är att inkludera det som en del av en välbalanserad näringsplan som innehåller en mängd olika grönsaker, frukt, hela korn, mager mjölkprodukter och magert protein.