Kan du ersätta vatten för mjölk när du baka ett tårta?

Du har alla varit där. Du har börjat receptet, men när du går till kylskåpet för att få mjölken, har någon fått det innan du. Slipper du allt och kör till affären eller ersätter en möjlighet? När man väljer att ersätta en ingrediens under bakning eller matlagning är det viktigt att överväga hur den nya ingrediensen kommer att påverka skålens övergripande egenskaper och resultatet av det du gör.

Kakan kan fortfarande vara perfekt även om du gör substitutioner. (Bild: Stephanie Frey / iStock / Getty Images)

Mjölk

Det fina glaset mjölk som går så bra med dina favoritkakor eller smörgåsar är faktiskt en emulsion av 87 procent vatten, 4,9 procent kolhydrater som naturliga sockerarter, 3,6 procent fett, 3,5 procent protein och 0,7 procent mineraler, enligt Utah Education Network. Denna näringsrik mat stöder dig fysiskt genom barndomen och bortom och är också en vanlig ingrediens i många av de livsmedel du äter.

Vetenskapen av Cake Bakning

Varje ingrediens du lägger till din tårta har en specifik funktion. I en grundläggande smörkaka suger du sockret med smöret innan du lägger till smeten, inte bara gör din tårta söt men hjälper till att tillsätta luft till smöret och fördelar dess fett jämnare. Detta främjar en finare cellstruktur till kakans konsistens. Ägg lägger till protein, smak och färg. Mjölk i en tårta hydrerar de torra ingredienserna, löser upp sockret och hjälper bakpulveret att producera koldioxid för att höja kakan.

Byte av vatten till mjölk

Mjölkens viktigaste roll när det gäller att baka en perfekt kaka är den del som spelas för att göra smeten våt nog för att kemiska reaktioner ska äga rum. I en nypa, om mjölk inte är tillgängligt, kan vatten ersättas. För att ersätta 1 kopp helmjölk i ett tårtrecept kan du använda 1 kopp vatten och 1 ½ tsk. Smör. Om du använder en mjölk med lägre fetthalt, till exempel 2 procent, minska mängden smör du lägger till i enlighet med detta.

Vad att tänka på

Medan de ingredienser som krävs i receptet är alltid bäst för den färdiga produkten, är det ibland inte möjligt. De flesta kök har rimliga substitutioner för basiska ingredienser, men noga bör man överväga resultatet av din slutprodukt. I detta fall bör man ersätta en tårta med liten eller ingen märkbar skillnad i att ersätta vatten med extra smör för mjölk. Kakans smak, vikt och struktur bör likna, och det bör inte finnas smulning eller torrhet om receptet och bakningstiderna följs.