Carob vs Cacao
Carob pulver, från podiet av carob träd (Ceratonia siliqua), marknadsförs ofta som en choklad-ersättare. Medan det har ett liknande utseende som kakaopulver - gjord av cacaobönans bönor (Theobroma cacao L.) - det har en mildare, sötare smak och erbjuder en väsentligt olika näringsprofil.
Carobpulver används ibland som ett substitut för kakaopulver. (Bild: Anna Quaglia / iStock / Getty Images)Både gurka och kakao har en plats i det hälsokänslade köket, även om carob inte erbjuder det rika mineralinnehållet i kakao.
Kalorier och Fiber
Carob och kakao passar båda bra in i en balanserad diet. En 2-msk servering av antingen cacao eller carob pulver ger cirka 25 kalorier. Detta utgör mindre än 2 procent av ditt dagliga kaloriintag, om du följer en standard 2000-kalori diet.
Både carob och kakao ger dig också kostfiber, en typ av kolhydrater som kan förhindra hemorrojder, bekämpa förstoppning, sänka kolesterol och reglera dina blodsockernivåer.
En 2-matsked servering av carob pulver har ett fiberintag på 4,8 gram - en betydande mängd när man utvärderar dagliga rekommendationer om 25 och 38 gram per dag för vuxna kvinnor respektive män. Kakaopulver innehåller lite mindre fiber, vid 4,0 gram per 2-msk servering.
Läs mer: Vad är fördelarna med ren kakao?
Järn och koppar
Kakao kommer ut före karoten när det gäller koppar och järnhalt. En 2-msk servering av kakao ger 1,6 mg av järn - 9 och 19 procent av de rekommenderade dagliga järnintagarna för kvinnor respektive män - samt 409 mikrogram koppar eller något mindre än hälften av ditt rekommenderade dagliga intag. Carob innehåller däremot en svagt 0,4 milligram järn och 69 mikrogram koppar.
Både koppar och järn bidrar till röd blodcellsfunktion, vilket hjälper till att säkerställa att du har tillräckligt med funktionella röda blodkroppar för att transportera syre. Koppar stärker också dina ben och stöder hälsosam bindväv, medan järn hjälper dig att producera energi.
Magnesium och fosfor
Välj kakao över karoten som en källa till magnesium och fosfor. Båda dessa mineraler håller dina ben starka och hälsosamma genom att göra en del av din mineralvård. Fosfor hjälper dig också att göra DNA, medan magnesiumhjälpmedel i enzymaktivering.
En 2-msk servering av kakaopulver ger dig 81 mg magnesium - 13 procent av det rekommenderade dagliga magnesiumintaget för kvinnor och 17 procent för män - och innehåller också 80 milligram fosfor eller 11 procent av det dagliga rekommenderade intaget. En servering av carob, däremot, ger bara 6 milligram magnesium och 9 milligram fosfor.
Läs mer: Näringsskillnad mellan rostade och råa kakaobönor
Användning och matlagningstips
Carobpulver saknar den rika, chokladiga smaken av kakao och att använda det i dina recept i stället för kakaopulver kommer sannolikt att ge mindre smakfulla resultat.
Istället använder du carob när du söker en subtil choklad smak. Rör om det i havregryn eller lägg det till hemlagad frukt smoothies. Lägg till mer kakao i din kost genom att baka den i fullkornsmuffiner, blanda en sked i grekisk yoghurt eller värm den med mandel, soja eller mjölkmjölk för hälsosam varm choklad.
Antioxidantegenskaper
En imponerande egenskap av carob och kakao är deras höga antioxidantinnehåll. Antioxidanter är viktiga för att hålla dig frisk genom att neutralisera de syrebaserade fria radikalerna och miljotoxinerna i kroppen.
Carob och kakao innehåller två grupper av bioaktiva antioxidantföreningar - polyfenoler och flavonoider. Clemson Cooperative Extension säger flavonoider kan bidra till att minska risken för att utveckla hjärtsjukdomar, cancer, stroke och till och med för tidigt åldrande.
Enligt Cornell University livsmedelsforskare som jämförde olika chokladprodukter rankas kakaopulver högst i antioxidanter.
Läs mer: Hur mycket antioxidanter på en dag?
