Ost Vs. Mjölk

Mjölk och ost är populära mejeriprodukter som erbjuder näringsvärde och många hälsofördelar. Mjölk som används i dessa produkter kan härledas från kor, får eller getter. Slutprodukten varierar beroende på mjölktyp och produktionsprocess och kan sträcka sig från krämig, frisk mjölk till hård, kryddig ost.

Närbild av en kvinna med två kvarter ost. (Bild: carafe / amanaimagesRF / amana bilder / Getty Images)

Produktion

Mjölk går igenom en pastöriseringsprocess innan den kan säljas kommersiellt. Efter att mjölken pumpats, filtreras den för att avlägsna skräp och kan fästas med vitaminerna A och D. Mjölken pastöriseras sedan för att avlägsna skadliga bakterier. När mjölken har pastöriserats, går den genom en homogeniseringsprocess för att emulgera fettdropparna så att grädden inte kommer att separera och stiga upp till toppen.

Ost produceras från mjölk. Kulturer läggs till pastöriserad mjölk för att påbörja osttillverkningsprocessen. Dessa kulturer bestämmer ostens konsistens och smak. Enzymer läggs till blandningen för att hjälpa mjölkformsburkarna. Vid denna tidpunkt varierar produktionen beroende på vilken typ av ost som tillverkas. Mjukost tillverkas av ostmassa, medan hårdare ost görs genom att pressa och härda ostmassan.

Näring

Näring i typer av mjölk och ost beror på bearbetningen de går igenom.

Enligt Mejerirådet i Kalifornien innehåller en kopp mjölk 156 kalorier, 8 g protein, 13 g kolhydrater, 12 g socker, 8 g fett och 301 mg kalcium. Mjölktyper som 1 procent och skummet har lägre fetthalt och kaloriinnehåll.

Näringsvärdet av ostar varierar beroende på typ och produktionsprocess. En 2 oz. servering av cheddarost innehåller 114 kalorier, 7 g protein, 0,4 g kolhydrater, 9,4 g fett och 204 mg kalcium.

Hälsofördelar

Mjölk och ost är båda utmärkt kalciumkällor. Detta näringsämne spelar en viktig roll i ben- och tandstruktur. Att äta en diet med hög kalcium kan minska risken för osteoporos. Kalcium är också känt för att minska dina blodtrycksnivåer och minska risken för högt blodtryck, liksom att skydda dina hjärtmuskler, enligt OrganicFacts.net.

Både mjölk och ost är också höga i protein. Protein hjälper till att etablera, stärka och reparera dina muskler, vävnader och ligament. Protein stärker även naglar, hud och hår.

överväganden

Även om mjölk och ost erbjuder många potentiella hälsofördelar finns det vissa näringshänsyn när det gäller konsumtionen av dessa produkter. Den totala fetthalten och mättad fetthalt i mjölk och ost kan vara mycket hög, beroende på bearbetningen som produkten gick igenom. Välj låg fetthalt eller fettfri mjölk och osttyper om du följer en fettfattig diet.

Mjölk och ost kan också ha negativa hälsoeffekter om du är laktosintolerant. I detta tillstånd kan din kropp inte korrekt bearbeta laktos eller mjölksocker i mejeriprodukter. Om du är laktosintolerant, undvik produkter med laktos och välj laktosfria mjölksorter.