Kinesisk Vändning mot Daikon

Daikon radish är känd av en mängd andra namn, inklusive lo bak, vit rädisa, kinesisk rädisa, orientalisk rädis och äggrädisradis. En kinesisk nypa är mer känd som en jicama. För båda grönsakerna är den stora vita roten den mest vanliga delen, även om de gröna grönsakerna också kan sautas eller ätas råa. Både Daikon och Kinesisk Ripa är en skarp texturerad grönsak som är låg i fett och innehåller ett antal väsentliga näringsämnen.

En stor hög daikonradis på en utomhusmarknad. (Bild: Brostock / iStock / Getty Images)

Identifiera Daikon och Kinesisk Ripa

Daikon skördas oftast som den större, mer mogna versionen av icicle radish, som, när den skördas liten, ser ut som en vit baby morot. Daikon har en mildare smak än den traditionella röd rädisa och används ofta som en garnering eller primära ingrediens i asiatisk matlagning. Kinesisk rov är globulär och brunfärgad, även om det inre köttet är vit och skarpt texutred, som daikon. Smaken av den kinesiska kronan är mildare än daikon, närmare en vattenkastanje, men inte så söt än en rädisa. Både Daikon och Kinesisk Rip kan ätas råa eller kokta.

Daikon näringsrik profil

En enda 7-tums lång daikon har 61 kalorier per portion, lite över 2 gram protein och mindre än ett halvgram fett. Som en skarp grönsak har en enda daikon nästan 320 gram vatten. Medan serveringsstorleken kan tyckas stor, är daikon vanligtvis ätit som en viktig ingrediens i vegetabiliska rätter i asiatisk mat, så en enda daikon anses inte för stor. Daikon är också rik på kalium, och är en källa till kalcium och magnesium. Det är också rikt på vitamin C och folat, liksom att vara en bra källa till andra B-vitaminer.

Kinesisk Röda näringsrik profil

Halvparten av en rå, medelstora kinesisk nypa, som väger ungefär samma som daikonen, har 139 kalorier per portion, 2,6 gram protein och mindre än ett halvgram total fett. Eftersom det också är en skarp grönsak, har den nästan 300 gram vatten per portion. Precis som daikonen, äter den kinesiska riven ofta som den främsta grönsaken i asiatiska rätter, där en hel tallrik med sauterade skivor inte är ovanligt, så den stora serveringsstorleken är vanlig. Kinesiska rovor är rik på kalium och är en källa till kalcium och fosfor. De är också rik på folat, vitamin E och vitamin K samt innehåller vitamin C och medlemmar av B-vitamingruppen.

Kostfiberinnehåll

Kinesisk nypa har mer dietfibrer än daikon per portion, även om båda är bra källor till fiber. En enda daikon innehåller 5,4 gram dietfibrer, vilket ger 14 till 22 procent av det rekommenderade kostintaget av fiber per dag. En servering av rå jicama har 16,1 gram dietfibrer, vilket ger 42 till 64 procent av det rekommenderade kostfiberintaget. De flesta amerikaner innehåller inte tillräckligt med fiber i kosten och äter mindre än 25 till 38 gram som rekommenderas. Dietfibrer minskar symtomen på förstoppning och andra matsmältningsstörningar, inklusive irritabelt tarmsyndrom såväl som divertikulos. Fiber minskar också din risk för hjärtsjukdom och är känd för att sänka kolesterolnivåerna.

Sätt att äta

Både daikon och kinesisk pipa kan ätas kokta eller råa. Daikon, skivad tunt, används vanligtvis som en garnering för sushi-rätter, liksom att vara ett knäckt och uppfriskande tillsats till sallader. Skivor eller pinnar av både kinesisk ropa eller daikon kan göras till färska pickles. Kinesisk nypa är ofta strimlad och läggs till vårrullar i sydostasiatisk matlagning. Daikon och Kinesisk Ripa kan snabbt stekas, vilket bevarar sin knäckiga konsistens, samtidigt som man lägger knäck och juiciness till en maträtt. En traditionell kinesisk maträtt kallad lo bakgry, eller rånkaka, använder strimlad, kokad daikon eller kinesisk ropa för att producera en klibbig, fyllande kaka som är pannfryst. För en lättare tillagningsmetod, stek daikonen eller den kinesiska repen hela eller skär i bitar, på samma sätt som du skulle med potatis, krydda med färska örter och havsalt.