Majsstärkelse Vs. Mjöl näring

Du kan använda majsstärkelse och allmjölksmjöl som förtjockningsmedel i såser, gravser, puddingar och pajer. Mjöl är också en vanlig ingrediens i bakverk. Majsstärkelse och mjöl är både högkolhydratmat som är utbytbara i vissa recept, men mjöl innehåller vissa näringsämnen som inte är närvarande i majsstärkelse.

Majsstärkelse och mjöl är båda förtjockningsmedel i många recept. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Deras kaloriinnehåll är liknande

En 1 ounce servering majsstärkelse innehåller 107 kalorier, en 1 ounce servering av vitt mjöl har 102 kalorier och varje uns fullmjöl mjöl har 95 kalorier. Att förbruka mer kalorier än vad du använder kan leda till viktökning, men skillnaden mellan kaloriinnehållet av majsstärkelse och vetemjöl är liten. Ditt urval av majsstärkelse eller mjöl när du förbereder dina recept kan inte ha någon signifikant effekt på din vikt. Majsstärkelse och mjöl har mindre än ett gram fett per 1 ounce servering.

Kolhydrater och Fiber

Majsstärkelse och mjöl är sockerfria. Kostfiber är ett hjärtat hälsosamt kolhydrat i vissa vegetabiliska livsmedel, och kli i hela korn, som hela vetemjöl, är rik på fiber. En 1 ounce servering majsstärkelse har 26 gram total kolhydrater, inklusive 0,3 gram dietfibrer. En uns vita mjöl har 21 gram kolhydrater och 0,8 gram dietfibrer, och en uns helmjöl har 20 gram kolhydrater och 3 gram kostfiber.

Vitamin och mineralinnehåll

Hela korn, såsom hela vetemjöl, är naturliga källor till magnesium, järn, selen, tiamin och niacin. Raffinerade korn, som vit mjöl, förlorar dessa naturliga näringsämnen under förädlingsprocessen. Anrikningsprocessen innefattar ersättning av järn, niacin och tiamin. Berikat vitt mjöl innehåller också riboflavin och folsyra, som inte finns i höga mängder i helmjöl. Majsstärkelse innehåller nästan inga väsentliga vitaminer eller mineraler.

Information om glutenintolerans

Gluten är ett protein i vete som kan orsaka gas, uppblåsthet och diarré om du har celiaciasjuka eller är glutenintolerant. Produkter som innehåller gluten inkluderar vit- och helkornsmetej, bakverk som innehåller vetemjöl och mjölförtjockade produkter, till exempel vissa gravsåter, såser och vaniljer. Det enda sättet att förebygga symptom om du har glutenintolerans är att undvika att konsumera produkter med gluten. Om du är allergisk mot vete eller har en glutenintolerans, vill du välja majsstärkelse istället för mjöl som förtjockningsmedel.