Skillnad mellan citronsyra och askorbinsyra?

Askorbinsyra och citronsyra finns i en mängd olika frukter och grönsaker. De är ofta förvirrade med varandra på grund av deras liknande namn och liknande ursprungskällor. Askorbinsyra är dock vitamin C och citronsyra är en sur antioxidant. De två delar flera likheter, men har också en hel del grundläggande skillnader.

Skillnad mellan citronsyra och askorbinsyra? (Bild: Marccophoto / iStock / GettyImages)

Vad är askorbinsyra?

Askorbinsyra är helt enkelt ett annat namn för vitamin C. Folkets kroppar kan inte göra sitt eget C-vitamin. Därför rekommenderar Food and Nutrition Board att du konsumerar mellan 75 och 120 mg per dag genom mat eller kosttillskott. C-vitamin är förknippat med förebyggande av olika sjukdomar, inklusive åldersrelaterad makuladegenerering, cancer, grå starr och förkylning. Enligt en studie från 2016 i American Journal of Clinical Nutrition kan vitamin C också öka kollagenproduktionen. Detta kan förbättra och hjälpa till att reparera ledband och senor.

Läs mer: Hur används askorbinsyra i mat?

Vad är citronsyra?

Citronsyra är naturligt närvarande i en mängd olika frukter och grönsaker. Livsmedel hög citronsyra inkluderar bär som hallon och jordgubbar och citrusfrukter som citroner och limes. Citronsyra är faktiskt högst i citroner och limes, och deras juice innehåller 1,44 respektive 1,38 gram citronsyra per ounce.

I sin naturliga form är citronsyra känd för sin antioxidantaktivitet. Enligt en översyn från 2014 i Journal of Human Nutrition and Dietetics kan det även hjälpa till att ta bort aluminium från kroppen. Citronsyra kan också förbättra aktiviteten hos andra antioxidanter. Citronsyra kan få ett dåligt rykte, eftersom det har varit kopplat till erosion av tandemaljen, men det har också hälsofördelar. Förutom dess antioxidantaktivitet kan citronsyra hjälpa till att förhindra njurstenar.

Frisk citronsyra kan ersättas med den tillverkade sorten. Ett citronsyrautbyte säljs typiskt som ett pulver som används vid framställning av många kommersiella produkter. Det används för att ge citrusmakad läsk, deras signatur fruktig, smakfärg och som smak och färgförstärkare i andra produkter. Citronsyra används också ofta som konserveringsmedel. Du kan hitta den i juice som är gjorda av koncentrat, vegetabiliska oljor och i produkter som används för att förlänga livslängden för nyklippta produkter.

Läs mer: Är citronsyra dåligt för dig?

Citronsyra vs Ascorbinsyra

Citronsyra och askorbinsyra har både likheter och skillnader. Likheterna mellan citronsyra och C-vitamin kommer ner till det faktum att de båda är syror som vanligen finns i citrusfrukter. De har också båda antioxidantegenskaper och antimikrobiella egenskaper; Följaktligen har båda olika hälsofördelar.

Citronsyra och askorbinsyra bör emellertid inte förväxlas med varandra. Till skillnad från vitamin C är citronsyra inte en av de rekommenderade vitaminerna och mineralerna du behöver varje dag. Citronsyra har inte heller kopplats till förebyggande av sjukdomar eller bindvävsreparation, till skillnad från askorbinsyra. Citronsyra har inte samma effekt på immunsystemet och nivåerna av kolesterol som vitamin C. Dessa viktiga skillnader betyder citronsyra har många fler kommersiella användningsområden - till skillnad från näringsämnen C-vitamin används citronsyra även i rengöringsmedel, kosmetika och läkemedel.

Läs mer: Mat som innehåller C-vitamin men inget citronsyra