Skillnader mellan mjölkpulver och mjölkmawa pulver

Mjölkpulver och mjölkmawa-pulver kan vara samma sak, förutsatt att de båda har fetthalt innehåll. I vissa fall kan du dock göra en del sökning för att hitta mawa-pulver, eftersom många butiker säljer endast pulveriserad, icke-mjölkad mjölk, som inte kommer att ge samma rikedom och konsistens i mawa-efterrätter.

En skål med mjölk i mjölk. (Bild: Freer Law / IStock / Getty Images)

Grunderna

Mawa är en annan term för khoa eller khoya, som betecknar en mjölkbiprodukt som ofta används i indiska efterrätter. Mawa är tjockare än vanlig mjölk och har en konsistens som liknar ricottaost eller paneer, en annan mjuk indisk ost. För att göra fast mawa är det nödvändigt att blanda fullmjölkt mjölkpulver eller helmjölkspulver med tung grädde, förångad mjölk eller en liten mängd flytande helmjölk och ät blandningen tills den blir degig.

Näring

Traditionellt nonfat mjölkpulver och mjölkmawa-pulver har betydande näringsskillnader. En 30 gram skål med icke-fatmjölkpulver, som är drygt 1/4 kopp och kan producera cirka 1 kopp flytande mjölk, har inget fett, 6 milligram kolesterol, cirka 15,5 gram socker, ca 11 gram protein och 108 kalorier. Samma mängd mawa mjölkpulver eller helmjölkspulver har 9 gram fett, 30 milligram kolesterol, 12 gram socker, 8 gram protein och 150 kalorier. Hälsosamt, obehandlat mjölkpulver är ett bättre val än mawa-pulver på grund av dess högre proteinhalt och lägre fett- och kaloriantal. USDA uppmuntrar konsumenterna att välja mjölk och mjölkprodukter med låg fetthalt eller icke-fetthalt i fetma sorter som innehåller mer "tomma kalorier".

Textur

Mjölkmawa-pulver är också sannolikt att ha en annan struktur än vanligt mjölkpulver. Detta beror på det faktum att mawa-pulvret kan kvävas innan det förångas, vilket ger en slutlig textur som är grov eller granulerad. Medan icke-fatmjölkpulver och fettrika sorter kan klumpa upp i förlängd förvaring tenderar de att vara jämnare och ha mindre granuler.

överväganden

Det är viktigt att inse att mawa finns i flera olika versioner och att inte alla av dem har samma struktur, egenskaper, smak eller näringsinnehåll. Förberedd mawa som inte är gjord med pulver kan innehålla lite buffelmjölk och har högre fetthalt och en mindre "kornig" konsistens. Enligt kocken i dig är det också möjligt att göra en mjuk och rik version av mawa med endast flytande helmjölk som kokas tills den sänks och kvävas.