Skillnader mellan ekologisk socker och vit socker

Amerikanska förbrukar i genomsnitt 19,5 tsk socker varje dag. Det betyder att cirka 66 pounds socker per person konsumeras varje år, enligt University of California. På senare år har intresset för hälsosamma sötningsmedel som ekologiskt socker ökat, eftersom fler människor blir oroade över de potentiella hälsoriskerna vid att äta raffinerade och bearbetade livsmedel. Även om det finns vissa tydliga skillnader mellan organiskt och vitt eller rent rörsocker, är det fortfarande viktigt att övervaka och begränsa din konsumtion av någon typ av socker för att upprätthålla en hälsosam kost.

Skillnader mellan ekologisk socker och vit socker (Bild: EBlokhina / iStock / GettyImages)

Bearbetning och ekologisk socker

I motsats till populär tro betyder etiketten "organisk" inte obehandlad när det gäller socker. U.S. Food and Drug Administration märker rent råsocker som olämpligt för direkt konsumtion på grund av de orenheter som det ofta innehåller. Allt socker måste därför genomgå någon form av bearbetning innan den säljs. Uttrycket organiskt används faktiskt för att indikera odlingsmetoderna som används för att odla sockerrör eller sockerbetor från vilka sockret erhålls. Vitt socker, förutom att det behandlas på ett sätt som tar bort alla spår av dess naturliga melassinnehåll, erhålls vanligtvis från sockerrör eller sockerbetor odlade i fält som använder kommersiella kemiska bekämpningsmedel och herbicider. Om du är oroad över potentiell bekämpning av bekämpningsmedel och vill ha socker som har behandlats minst, bör du leta efter sockermärkta "organiska" och "råa" eller "naturliga" enligt USDA Labelling Organic Products.

Skillnad i näringsvärde

Några organiska råsocker förespråkar att ekologiskt råsocker har mer att erbjuda än sockerrörsfördelarna eftersom de naturliga melasserna inte har bearbetats ut ur det. Enligt Monica Reinagel, kock och styrelsecertifierad nutritionist, finns det ingen meningsfull skillnad mellan näringsvärdet av vitsocker kontra organiskt rå eller naturligt socker. Faktum är att båda typerna av socker är kemiskt kända som sackaros, innehåller samma kaloriantal och bearbetas av kroppen på samma sätt.

Läs mer: Hur mycket socker ska du äta på en dag?

Ändras smaken

Vitt socker förädlas genom en process med flera steg med flera olika kemikalier, inklusive svaveldioxid, fosforsyra och kalciumhydroxid. Denna raffineringsprocess tar bort orenheter från sockret, liksom de naturliga melasserna som ger naturligt organiskt socker sina varierande nyanser av brun färg.

Vid slutet av raffineringsprocessen är vitsocker 100 procent sackaros, enligt en rapport från Elmhurst College. För sukkerkännare tar denna krävande process av rening också bort de element som ger smak till socker och lämnar bara sötma. Raffinerat ekologiskt socker kan genomgå en liknande process - organiskt socker som har renats på det här sättet kommer att vara extremt vitt och ha en något finare konsistens än vanligt vitt bordssocker. Raffinerat ekologiskt socker kommer att dela samma grundläggande smak som raffinerat vitsocker.

Organiskt rå eller naturligt socker har emellertid en distinkt smakskillnad som orsakas av det naturliga melassinnehållet i varje sockerkristall. Organiskt sockermärkt "turbinado" har det högsta naturliga melassinnehållet och kan ibland även få en liten aromrapportering en artikel i tidskriften TIME.

Läs mer: 15 skäl att sparka socker