Vägbeskrivning till Grill Svärdfisk
Svärdfisk är en av de få fiskarna som är en bris att grilla: dess starkt flavored steker är robusta nog att hålla upp till den höga värmen som behövs för att ge fisk som är krispig brun på utsidan, fuktig på insidan. Svärdfisk - som andra stora fiskar som tonfisk, lax och makrill - är rik på omega-3-fettsyror och viktiga vitaminer och mineraler, inklusive fosfor, vitamin B-12, niacin och vitamin B-6. American Heart Association rekommenderar att friska vuxna äter minst två 3,5-ounce portioner kokt fisk varje vecka. Grillade svärdfisk biffar kan ta hand om den rekommendationen snabbt, enkelt och med optimal näring.
Steg 1
Skölj svärdfiskbiffarna i kallt vatten och torka försiktigt med pappershanddukar. Placera biffarna i en glasskål. Kombinera olivolja, citronsaft, salt och peppar i en skål. Vispa tills blandat och häll över fisken.
Steg 2
Täcka bakplåten med plastfolie. Kyl i minst 30 minuter och upp till två timmar. Vrid svärdfiskstegen över två gånger medan de marinerar.
Steg 3
Värm en gas- eller kolgrill till hög, med grillstället placerat 3 till 4 tum från värmekällan. Borsta grillen med olivolja. Ta bort svärdfiskbiffen från marinaden och lägg den på grillen.
Steg 4
Grill i två minuter. Vänd stegen 45 grader för att skapa crosshatch-märken på svärdfisken. Grill ytterligare två minuter och vänd sedan om med en långhanterad metallspatel. Grill tre minuter.
Steg 5
Skjut en tunnbladig kniv i mitten av varje svärdfiskbiff. Krydd köttet försiktigt med kniven och titta på köttet. Om kniven lätt går in i köttet utan motstånd och den inre delen av biffen har förlorat hela eller nästan hela sin genomskinlighet, är svärdfisken klar.
Steg 6
Ta bort stekarna från grillen. Placera dem, med korsskiktet vänd uppåt, på tallrikar eller en serveringsfat. Låt biffarna vila i tre minuter före servering.
Saker du behöver
Svärdfiskssteker, 1 tum tjock, totalt 1 1/2 till 2 pund
Pappershandukar
Glasbakningsfat
skål
Vispa
1 kopp extra jungfruolja (plus extra för oljning av grillställ)
3 till 4 matskedar fräsch citronsaft
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
Plastfolie
Brödpensel
Långhanterad metallspatel
Tunnbladskniv
Serveringsplattor eller serveringsfat
Tips
Om du föredrar dina svärdfisksteker kokta sällsynta, minska grilltiden till två till tre minuter på varje sida.
Ändra smaken av dina svärdfisksteker genom att lägga till örter och kryddor till marinaden. Prova vitlök, basilika, rosmarin, parley eller citronsaft. Försök också lägga till ytterligare smakförstärkare som limejuice, sojasås eller ättika.
Lätt kokta svärdfisk biffar är utmärkt serveras med fruktbaserade salsor, relishes eller såser.
Varning
American Heart Association rekommenderar att unga barn och gravida kvinnor undviker att äta svärdfisk eftersom det kan innehålla höga kvicksilverhalter.
