Har alla kött konserveringsmedel i dem?

Konserveringsmedel förhindrar att mikroorganismer som svampar och bakterier utvecklas på livsmedel, vilket leder till förstöring. Konserveringsmedel används också för att maximera hur mycket tid fjäderfä, fisk, nötkött och andra köttprodukter och livsmedel kan ligga på snabbköpshyllor, såväl som i ditt kylskåp. Även om konserveringsmedel skyddar matförsörjningen, räddar många de negativa effekter som konserveringsmedel kan orsaka för kroppen.

De flesta köttstyckena har någon form av konserveringsmedel i dem. (Bild: grafvision / iStock / Getty Images)

Deli Meats

För att förhindra spridning av livsmedelsburna sjukdomar som botulism injicerar kötttillverkarna delikött med konserveringsmedel som nitrit. Konserveringsmedlen bevarar också livslängden för delikött och ger deliköttet sin fräsch färg. Andra konserveringsmedel som finns i delikött kan innefatta butylerad hydroxitoluen, citronsyra, majssirap och gelatin. Vissa delikött - som korv, bacon, salami och bologna - kan innehålla mer nitrit än andra. Kontrollera näringslabeln för "nitriter" eller "nitrater" i ingredienslistan. Om så är fallet, köp delikött som annonserar "ingen nitriter" på etiketten.

Fjäderfän

Kycklingar är kända för att leva i smutsiga miljöer. Jordbrukare och tillverkare använder antimikrobiella produkter på levande kycklingar för att förhindra spridning av sjukdomar som salmonella. Efter att ha slaktats injiceras kycklingar med konserveringsmedel, inklusive natriumlaktat och kaliumlaktat. Var och en av dessa konserveringsmedel bidrar till att förlänga fjäderfäens hållbarhet, såväl som att slåss bort bakterier. Bromelain och ficin används ofta för att smitta köttet. Kyckling kan också innehålla hydrolyserat protein, mononatriumglutamat och papain. För att undvika dessa tillsatta konserveringsmedel, köp USDA-certifierat ekologiskt fjäderfä.

Nötkött

Torkade kött, såsom köttfärs, samt nötkött, stek, roster och andra former av nötkött, injiceras alla med konserveringsmedel. Nötköttet innehåller butylbutylhydroxitoluen, vilket förhindrar att köttet snabbt vrider sig. Nötkött kan innehålla kemikalier som karragenan för att hjälpa nötköttet att bindas samman. Rostbiff kan injiceras med en ospecificerad vattenlösning för att se till att köttet är saftigt. Andra konserveringsmedel som kan hittas i nötkött inkluderar fosfater och propyl gallat.

Konserverande biverkningar

Även om konserveringsmedel skyddar nationens matförsörjning från bakterier och sjukdom, kan de också vara hälsofarliga. Bromater är kända att förstöra näringsämnen och orsakar magproblem som diarré. Sulfites är kända för att orsaka ledsmärta och hjärtklappningar. Butylerad hydroxytoluen är känd för att orsaka cancer hos råttor. Natriumnitrat sägs orsaka magkreft, och artificiellt producerad citronsyra sägs orsaka astma och allergiska reaktioner. För att undvika farliga kemiska sammansättningar kan konserveringsmedel innebära att livsmedel naturligt används med salt, socker, lök eller rosmarin extrakt.