Går bananer någonsin för rotta att laga mat?

Bananer kan vara helt mogna när de har bruna fläckar på huden och kan till och med fortfarande användas när huden har blivit svart från att lagras i kylskåpet. Bruna fläckar på bananhud uppstår när membran i hudcellerna blir svaga och läcka. Vätskan som läcker ut blandar med enzymer i cellen och bildar melanin, vilket är brunt. Detta påverkar inte banans kvalitet.

Ripe vs Overripe

Bananer plockas ofta och skickas innan de är mogna för att förlänga hållbarheten. De når butiken med hud som fortfarande är delvis grön. Omodiga bananer är mindre söta eftersom stärkelsen de innehåller har ännu inte vänt sig till socker. Ripe bananer har ingen grön på huden och kan ha bruna fläckar. Många bananbröd och andra bakningsrecept kräver överdrivna bananer. Det innebär att bananhuden blir nästan allt svart. Inuti kommer de att vara de sötaste och mjukaste, vilket gör dem bäst för att masha in i ett recept.

Lagring av bananer

Att få dina bananer mogna utan att låta dem förstöra kan vara en balansräkning. Förvara orörda bananer avtäckta vid rumstemperatur, hänger helst från en krok eller rack. Detta förhindrar bananer att få blåmärken där de röra räknaren. Om du vill ripa bananer snabbare, placera dem i en papperspåse med ett äpple som kommer att ge bort etylengas och snabbmognad. För att bromsa mognadsprocessen sätter du bananer i kylskåpet. Även om huden kommer att brinna snabbt, kommer bananinsidan att bevaras.

Använda överfyllda bananer

Även om dina bananer har gått utan återvändo och deras skinn är mest svart, ge inte upp dem. Gör bananbröd eller muffins med mashed overripe banan. Eller prova Food & Wine recept på bananskiktskaka med en mascarpone frosting för något mer sofistikerat. Om det är för varmt att baka, frysa skivad banan i ett par timmar och purpur det i en mixer eller matberedare för en glassliknande behandling.

Hur långt är för långt?

Även om de är mångsidiga och kan ätas i många skedenivåer, har även bananer sina gränser. Fruktflugor och andra insekter älskar mogna frukter och äter deras fyllning och lämnar efter ägg. Innan du använder dina överdrivna bananer, kolla på mögel eller bevis på flugor. Det här är tecken på att bananerna är för ruttna att använda. Om du har fruktflugor i köket, sätt bananerna i kylskåpet eller investera i mattelar avsedda för användning vid picknick. Eftersom de är gjorda av nät, låter de luften cirkulera runt bananerna och förhindra att buggar kommer till dem.