Går bönor som kolhydrater eller protein i en diabetisk kost?

Bönor, till skillnad från de flesta grönsaker, innehåller mycket protein och används ibland som vegetarisk proteinkälla. De är också en betydande källa till kolhydrater, vilket kan göra det förvirrande att räkna ut hur man räknar dem om du följer en diabetesdiett. Du måste ta hänsyn till kolhydrathalten beroende på hur du bestämmer dig för att använda dina bönor.

Går bönor som kolhydrater eller protein i en diabetisk kost? (Bild: onairjiw / iStock / GettyImages)

Tips

Bönor räknas som både kolhydrater och protein. Som diabetiker måste du ta hänsyn till båda.

Bönor som en proteinmat

American Diabetes Association rekommenderar bönor som en av de bästa proteinkällorna, eftersom de är låga i fett och kalorier och innehåller mycket fiber, vitaminer och mineraler. En 1/2-kopps servering av kikärter ger 7,3 gram protein, 1/2 kopp njurbönor ger 8,1 gram och samma mängd linser ger 9 gram. ADA rekommenderar att äta bönor som din proteinkälla åtminstone några måltider per vecka.

Bönor som kolhydratkälla

Bönor innehåller mycket stärkelse och fiber, så de klassificeras ofta som stärkelse grönsaker. Till exempel har 1/2 kopp linser eller njurbönor cirka 20 gram kolhydrater, inklusive ca 8 gram fiber och 1/2 kopp kikärter har 22,5 gram kolhydrater, inklusive 6,3 gram fiber. För en diabetiker skulle detta vara ungefär 1 1/2 15 grams kolhydrat portioner.

Räkna på en sockersjuka diet

U.S. Department of Agriculture rekommenderar att man räknar bönor som ett protein om du inte redan har träffat dina rekommenderade proteinportioner med andra livsmedel och räknar eventuella återstående portioner av bönor du äter som en del av dina grönsaksprodukter.

Om du är diabetiker och räknar kolhydrater måste du räkna kolhydraterna i bönorna och inkludera dem i dina totala kolhydrater för måltiden även om du använder bönor som din proteinkälla för måltiden. När man räknar med kolhydrater kan man subtrahera gramet fibrer från de totala kolhydraterna för att få netto kolhydrater om en portion av maten innehåller mer än 5 gram. Detta kommer att ge kolhydraterna i många typer av bönor ner till cirka en 15 grams servering.

Bönor vs Animal Protein

Även om bönor ger protein, bör de inte vara din enda proteinkälla eftersom de inte innehåller alla väsentliga aminosyror som finns i kött och andra animaliska proteinkällor. Så länge du äter en blandning av proteinkällor - som ris och bönor, bönor och mejeri eller bönor och kött - under dagen kommer du att få massor av de essentiella aminosyrorna.