Förlorar frukter deras näringsämnen när de är frusna?

Processen med att frysa frukt gör att du kan äta den i din egen takt utan att oroa dig för att slösa bort det. Dessutom kan frusande frukt låta dig konsumera frukt oavsett säsong. När frukten är frusen, plockas den vid högsta mognad. Som helhet påverkas inte näringsämnena negativt av denna process, vilket även kan bevara vissa specifika näringsämnen bättre än färska alternativ.

En hög med frysta jordgubbar i en skål. (Bild: Greg Miller / iStock / Getty Images)

Vattenlösliga vitaminer

När du frysfrysar frukt kan processen behålla vattenlösliga vitaminer som B-vitaminer och vitamin C. En studie publicerad 2010 i tidskriften "Matkomposition och analys" visade att frysta klementiner behåller allt sitt ursprungliga C-vitamininnehåll. Dessa vattenlösliga vitaminer är emellertid bräckliga och kan påverkas av frysning beroende på sorten. Frysning jordgubbar kan orsaka en 23-milligram förlust av vitamin C jämfört med färska jordgubbar. I allmänhet kommer denna minskning inte att ha negativ inverkan på din hälsa.

Tillagd socker

Den största frågan du behöver vara medveten om med frusen frukt är processen att tillsätta socker. Frukt som körsbär, jordgubbar och persikor kan innehålla tillsatt socker. En kopp frusna blåbär med tillsatt socker kan innehålla mer än dubbelt så många kalorier som icke-sötade, frusna sorter - 186 jämfört med 79 kalorier. Det naturligt förekommande sockret i frusen frukt är bra på grund av fruktens fiberhalt, vilket bidrar till att begränsa påverkan på ditt blodsocker. När du köper frusen frukt, kolla ingrediensetiketten för att se till att den bara listar fruktens namn och inget annat.

fytonäringsämnen

Frysta frukter kan erbjuda samma fördelaktiga växtnäringsämnen - som kallas fytonäringsämnen - som erbjuds i färska sorter. Fytonäringsämnen som anthocyaniner, de lila och röda pigmenten som finns i blåbär och körsbär, bevaras med frysning. Att äta frukt som innehåller anthocyaniner kan bidra till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. En studie publicerad 2007 i "Journal of Food Science" visade att frysning kan påverka mängden beta-karoten i frukt, även om denna nedbrytning inte kommer att påverka ditt övergripande välbefinnande.

Innehåller frusen frukt i din kost

Det enklaste sättet att införliva fryst frukt i din kost är genom frukt smoothies. När du använder frusen frukt i dina smoothies, byt ut den mängd is som du normalt lägger till. Du kan också frysa bananer utan skalen och använda dem som en hälsosam ersättning för glass. Dessutom tillsätt frysta blåbär till yoghurt för att ge en tjock konsistens och god smak.