Förlorar grönt te antioxidanter när det är kallt?
Omkring 85 procent av allt te som amerikaner dricker är iced, enligt en rapport från 2014 av Tea Association of USA. Av de fyra typerna te - svart, grön, oolong och vitgrön visar en bestämd fördel i antioxidantinnehållet. Du behöver inte dricka ditt het varmt för att skörda hälsan hos antioxidanterna, men när det är iste är det bäst att brygga din egen; flaska te innehåller mindre mängder av dessa hälsofrämjande föreningar.
Antioxidantinnehållet i varmt och kallt grönt te är likartat. (Bild: Yagi Studio / DigitalVision / Getty Images)Gröna tegrunderna
Alla te kommer från samma växt, en buske kallad Camellia sinensis. Men skillnader i hur växtens löv skördas och bearbetas resulterar i distinkt tesmak och utseende. Vitt te kommer från de yngsta bladen, som helt enkelt plockas och torkas, medan gröna teblad ångas före torkning. Både vita och gröna teer är ljusa och har en mild, söt smak och båda genomgår minimal bearbetning. Däremot går oolong och svarta teblad igenom mer behandling, inklusive jäsning, vilket ger dem en starkare smak och djupare färg. de innehåller också mer koffein än antingen vitt eller grönt te.
Grönt te kommer i hundratals sorter, med de mest kända som kommer från Kina och Japan. Du kan köpa grönt te lös eller i tepåsar, och vissa tillverkare flaskar grönt te.
Fördelar med grönt te
Även om fler människor dricker svart te än någon annan sort, har grönt te vuxit i popularitet, förmodligen för att dess antioxidantinnehåll är ansett större än andra te. Antioxidanter är föreningar som begränsar aktiviteten av fria radikaler - vägmassa molekyler som kan skada ditt DNA och orsaka sjukdom. De specifika antioxidanterna som finns i grönt te är katekiner, varav en av de mest rikliga är epigallocatechin-3-gallat eller EGCG.
De många fördelarna med EGCG i grönt te inbegriper sänkning av kolesterol och triglycerider, vilka är riskfaktorer för hjärtsjukdomar. skydda mot många typer av cancer; hjälper till att kontrollera blodsockernivån, en välsignelse för diabetiker; och öka ämnesomsättningen för att hjälpa till med viktminskning.
Effekter av lagring och bryggning på antioxidanter
Enligt Selena Ahmed, en forskare vid Tufts University, lagringsmetod och längd samt metod för bryggning påverkar direkt antioxidantinnehållet i grönt te. EGCG i gröna teblad minskar 28 procent över sex månaders lagring i hemmet; Andra katekiner i te minskar med så mycket som 51 procent under samma period. Det är bäst att brygga och dricka grönt te snart efter att ha köpt det för att skörda de största antioxidantfördelarna. Och lös te är överlägsen tepåsar, säger Ahmed; Påsarna innehåller ofta en sämre kvalitet av blad som har blivit utsatta för mer ljus, vilket minskar nivåerna av katekiner.
Det betyder inte att du behöver dricka grönt te varmt, dock. Krympande teblad i kallt vatten gör dem inte förlora antioxidanter, enligt en studie som publicerades i tidskriften Food Chemistry 2010, så kallt bryggning är ett effektivt sätt att förbereda iste för maximal hälsoeffekt. I studien bröste kallt brödt te vid rumstemperatur i 2 timmar, i motsats till hett te, som bryggdes i bara 7 minuter, och deras antioxidantnivåer var jämförbara.
Flaska Kallt Grönt Te
Flaskat te är 15 gånger mer populärt än det var för tio år sedan, säger Tea Association of USA. Flera tillverkare har hoppat på green tea bandwagon som producerar flaska gröna te med tillsatta smaker och sötningsmedel. En studie, som publicerades i Journal of Agricultural and Food Chemistry 2001, visade att vissa ingredienser som användes vid produktion av flaskat grönt te - liksom lagringstiden och transporttiderna som var inblandade i tillverkningen av det - försämrade katekininnehållet. En rapport från 2010 som presenterades för American Chemical Society nådde liknande slutsatser. forskarna uppskattade att du skulle behöva dricka 20 flaskor av vissa typer av grönt te för att matcha antioxidanterna i en enda hemmabryggad kopp.
Dessutom innehåller de flesta flaskade teerna tillsatt socker, vilket ytterligare negerar hälsofördelarna med drycken. Till och med en hälsosam organisk mängd flaskat grönt te har 19 gram socker i en servering. Det är hälften av det maximala sockerintaget som American Heart Association föreslår för män på en dag och 76 procent av vad som rekommenderas för kvinnor.
För att bevara hälsofördelarna med ditt gröna te, överväga att brygga det själv. Du kommer inte bara att behålla mer av antioxidanterna, men du kan också kontrollera de tillsatta sötningsmedlen.
