Konverterar pasta till socker?

Alla livsmedel som innehåller kolhydrater bryts ner i socker. Socker härrörande från pasta skiljer sig emellertid från socker i godis och läskedrycker. För övergripande välbefinnande rekommenderar "Dietary Guidelines for Americans, 2010" en diet innehållande 45 till 65 procent kolhydrater, som förekommer i frukt, grönsaker, godis och stärkelse, inklusive pasta. Att få förståelse för hur din kropp svarar på och utnyttjar kolhydrater och hur pasta varierar från andra källor kan leda dig till att göra kloka kostbeslut.

En stor skål med pasta. (Bild: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)

Bearbeta

Din kropp kan inte absorbera näringsämnen från mat i sin ursprungliga hela form. Det är här ditt matsmältningssystem kommer in. Till skillnad från tillsatta sockerarter, som råsocker och majssirap, som smälter i ett steg, stärker pasta från diger i två steg, enligt National Clearinghouse Information Clearinghouse. För det första bryter enzymer i saliv och bukspottkörtel stärkelse ner i ett naturligt socker som kallas maltos. I det andra steget splittar ett enzym i din tarms lining maltos i mindre glukosmolekyler, som kan lagras i ditt blod. Glukos är din kropps viktigaste kostkälla för energi.

fördelar

Förutom att leverera energi kan pasta förbättra din näringshälsa. Välj helkornspasta oftast, vilket ger fler fördelar än raffinerad, eller "vit" pasta. Som en fiberrik mat kan fullkornspasta förbättra ditt blodsocker och energinivå, vilket leder till förbättrad aptitkontroll och sänkt risk för diabetes. Hela kornet är också kopplat till positiv hjärthälsa. En kopp kokt helvete spaghetti ger över 6 g fiber, vilket är över en tredjedel av kvinnornas rekommenderade dagliga minimum och över en fjärdedel av männen. Hela korn levererar också B-vitaminer, som spelar en viktig roll i din energi och ämnesomsättning och viktiga mineraler, som selen och magnesium. Pasta är också fri från tillsatta sockerarter, vilket kan bidra till viktökning, dåligt näringsintag och tandförfall. DGA rekommenderar att man åt minst tre 1 oz. serveringar av hela korn per dag och välja fullkorn över raffinerade korn, till exempel snabbnudlar, åtminstone hälften av tiden.

risker

Förutom att ge färre näringsämnen och mindre fiber, har raffinerad pasta ett högre glykemiskt index, eller påverkar ditt blodsocker än helkornspasta. En högglykemisk diet kan öka ditt blodsocker, vilket stimulerar produktionen av hormoninsulinet, enligt University of Wisconsin Center for Integrative Medicine, vilket ökar risken för ökad aptit, viktökning, typ 2-diabetes och diabeteskomplikationer. Hur du förbereder och serverar pastaen påverkar också dess näringspåverkan. Topping pasta med hög fetthalt, krämig sås eller fett kött lägger till betydande mängder kalorier och mättat fett, vilket kan bidra till fetma och hjärtsjukdom när de konsumeras i överskott. Om du har diabetes är din kropp känsligare mot sockerarter och stärkelser. Om du misslyckas med att hålla dig till din diabetesvänliga måltidsplan, som normalt tillåter tre till fyra portioner per dag, kan du uppleva komplikationer.

Tillagda sockerarter

Tillförda sockerarter, såsom rörsocker och majsstärkelse med hög fruktos, tillför söt smak och konsistens, men få näringsämnen, till mat. De flesta amerikaner konsumerar mer än 22 tsk. av tillsatta sockerarter per dag, enligt MayoClinic.com, vilket långt överstiger den rekommenderade gränsen på 6 tsk. per dag för kvinnor och 9 tsk. per dag för män. För att undvika viktökning och andra hälsorisker som är förknippade med överdrivet tillsatt socker, begränsa särskilt sockerrika livsmedel, såsom godis, mjölkchoklad, gelé, pannkaka sirap, frostning, frysta desserter och kommersiellt förberedda bakverk, kakor, pajer och kakor. Syfte istället för en balanserad diet baserad på frukt, grönsaker och hela korn.