Livsmedel som innehåller saponiner

Att äta mat som innehåller saponiner, en grupp kemikalier som huvudsakligen finns i växter kan hjälpa dig att sänka risken för högt kolesterol och cancer och hjälpa dig att kontrollera ditt blodsocker, enligt en artikel som publicerades i "Journal of Medicinal Food" 2004. Många växtbaserade livsmedel innehåller åtminstone små mängder av dessa växtkemikalier, men bönor är bland de bästa källorna.

En närbild av torkade njurebönor. (Bild: Pachai-Leknettip / iStock / Getty Images)

Bönor och legumes

Sojabönor, kikärter, njurbönor, marinbönor och haricotbönor är bland de rikaste källorna till saponiner. När du lagar mat kommer dessa livsmedel inte att minska saponinhalten, vilket ger jäsning, så att äta jästa sojaprodukter som tempeh ökar inte ditt saponinintag lika mycket som att äta andra typer av sojaprodukter.

Andra grönsaker

Vitlök innehåller saponiner som fungerar som antioxidanter, enligt en artikel som publicerades i "British Journal of Nutrition" i april 2011. Saponinerna som finns i asparges kan också ha hälsofördelar, vilket kan leda till att cancerceller dör, enligt en studie som publicerades i "Current Oncology" i juli 2012. Alfalfa sprit, ärter och yucca innehåller även saponiner.

Korn och pseudokorn

Medan korn inte vanligtvis innehåller stora mängder saponiner finns undantag, såsom havre, som har två olika typer av saponiner. Två pseudokorn - quinoa och amarant - innehåller också dessa kemikalier. När det gäller quinoa tas emellertid de flesta av dessa saponiner bort under bearbetning eller tvättas bort innan de kokas, annars kommer quinoa att smaka bittra.

Rödvin

Rött vin kan ge en betydande mängd saponiner, med mängden varierande baserat på typen av vin, enligt forskning som genomfördes vid University of California, Davis, och presenterades vid mötet i American Chemical Society 2003. Saponinerna kommer från beläggningarna på de druvor som används för att göra vinet. Röda viner kan ha upp till 10 gånger saponinerna av vita viner, med rött vin från Zinfandel som har den högsta delen av dessa kemikalier. Alkoholhalten i vinerna verkar också bidra till att öka din kropps förmåga att absorbera saponinerna.

Marine ryggradslösa djur

Växter är inte de enda källorna till saponiner. Vissa marina ryggradslösa djur innehåller också dessa ämnen. Ett sådant djur är havkomkomman, som har varierande mängd saponin beroende på typen, enligt en studie publicerad i "Marine Drugs" i januari 2010. Dessa varelser kan ätas råa, som i sushi eller kokas på olika sätt.