Livsmedel innehållande natriumbikarbonat

Natriumvätekarbonat har många användningsområden. Medicinskt reducerar det magsyra och kan tas efter måltider som en antacida för att förhindra halsbränna och matsmältningsbesvär. Det är en mageig tablett upplöst i vatten, allmänt känd som Alka Seltzer. I mat kallas det helt enkelt bakpulver och gör degen stiger, sodavatten och bönor lättare att smälta. Det innehåller natrium, så om du följer en låg natriumdiet kan du behöva begränsa natriumbikarbonatet i din diet.

Närbild av kolsyrade soda i ett glas. (Bild: Hemeroskopion / IStock / Getty Images)

Bakverk

Bakpulver är ett förtvålningsmedel som används för att göra degen stiger. Bakpulver är alkaliserande och när den blandas med en syra, såsom kärnmjölk, yoghurt eller socker bildas koldioxid. Koldioxiden skapar små bubblor, varför degen stiger. Även om bakade varor kanske inte smakar salt, har en 4-tums helkorns bagel mer än 500 mg natrium, noterar Mayo Clinic.

Smältning av bönor och baljväxter

Soak bönor över natten i en lösning av 98 procent vatten 2 procent sodavatten - du behöver bara nog för att täcka bönorna. Den alkaliserande effekten av bakpulver kommer att mildra fibern i bönorna och börja lösa proteinet, vilket gör bönorna lättare att smälta efter tillagningen. Koka inte bönen i blötvattnet. Skölj bönorna efter blötläggning för att avlägsna överskott av natrium och laga mat i färskt vatten eller lager.

Brännande drycker

Natriumvätekarbonat gör soda svampig genom att producera koldioxidgas när den blandas med en syra, såsom fosforsyra eller kolsyra som finns i många colas. De flesta colas innehåller 35 mg natrium i en 8-oz servering, men få människor dricker bara 8 uns soda. Den genomsnittliga amerikanen dricker 50 liter soda per år, rapporterar California Center for Public Health Advocacy.

Matfärgämnen

Natriumvätekarbonat är en ingrediens som används vid framställning av livsmedelsfärgämnen. På grund av dess anti-caking och stabiliserande egenskaper används den i basen av många matfärggeler. Vanligtvis används detta i så små mängder att det har mycket liten effekt på natriumnivåerna i blodet.