Mat rik på Beta Glucan
Beta Glucan är en typ av löslig fiber som antas spela en roll vid sänkning av kolesterol. Enligt en artikel i juli 2012 "Omfattande recensioner inom livsmedelsvetenskap och livsmedelssäkerhet" har denna fiber en mekanism för att fästa sig i gallsyror och utsöndra dessa syror från kroppen som avföring. När dessa gallsyror, som genereras av levern med hjälp av kroppens kolesterollager, utvisas från kroppen, måste levern använda mer kolesterol för att göra nya gallsyror. På så sätt kan kroppens kolesterolnivåer minskas.
skål med rå svampar (Bild: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)Havre
skål med rå havre (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)Havre är bland de rikaste källorna till beta glukan. Enligt Food Medic News, tillåter amerikanska livsmedels- och drogadministrationen hälsopåståenden att göra på livsmedel som innehåller havregryn, vallad havre eller havrejöl. Detta beror på den höga koncentrationen av löslig fiber från beta glukan som finns i havre. Enligt en recension i juni 2011 "Nutrition Reviews" kan människor som äter 3 gram löslig havrefiber per dag sänka sitt totala kolesterol med 5 till 10 procent. Havre anses inte som en ersättning för medicinsk behandling av högt kolesterol.
Korn
kornöron (Bild: ffolas / iStock / Getty Images)Kostfiber i korn är också känd för att vara riklig i beta glukan, men kornfiber har den extra fördelen att det innehåller propionsyra, vilket kan undertrycka enzymet HMG-CoA reduktas. Detta enzym är ansvarigt för att generera kolesterol i levern. En studie publicerad 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition" drog slutsatsen att korn dietfibrer signifikant minskade både plasmakolesterol och kolesterol med låg densitet lipoprotein.
svamp
rå svampar (Bild: efired / iStock / Getty Images)Svamp är en annan rik kostkälla av beta glukan, rapporterar HealthCheckSystems.com. Även kända för att innehålla fytonäringsämnen och polysackarider anses svamp ha anti-cancer egenskaper, enligt en recension i november 2010-utgåvan av "Experimental Biology and Medicine." Beta glukanen i svampar är också tänkt att stärka immunsystemet, rapporterar HealthCheckSystems.com.
