Livsmedel med det högsta Gluteninnehållet

Gluten är ett protein som finns i korn som korn, råg och vete. Närvaron av gluten är avgörande för utseendet, strukturen och strukturen hos många livsmedelsprodukter, som bröd och pasta.

Bröd och bakverk innehåller ofta en stor mängd gluten. (Bild: Coldsnowstorm / iStock / GettyImages)

Men denna ingrediens gömmer sig också i många livsmedel som du kanske aldrig har övervägt. Högglutenmat kan sträcka sig från produkter som bröd till soppor eller såser.

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns i olika korn, inklusive korn, råg och vete. Vete är den vanligaste källan till gluten; Den övervägande delen av proteinet som finns i vetekärnor är vanligen gluten. Men olika typer av vete kan ha olika mängder protein och därmed olika mängder gluten.

Gluten har blivit välkänt de senaste åren på grund av glutenintolerans (icke-cellulär glutenkänslighet) och den ökande populariteten hos glutenfria dieter. Andra människor kan också behöva vara medvetna om deras glutenförbrukning, inklusive de som har köldbärarsjukdom eller vetallergi.

Det kan till och med vara relaterat till typ 1-diabetes. Om du behöver titta på din glutenförbrukning eller hålla dig till en glutenfri diet bör du vara medveten om att många livsmedel har hög glutenhalt.

Läs mer: 15 oväntade livsmedel som innehåller gluten

Högglutenmatar

Många livsmedel kan innehålla gluten. Högglutenmatar kan vara ganska uppenbara, som bakverk eller pizza, eftersom den primära ingrediensen för dessa produkter är vetemjöl.

Vetebaserade mjöl kan emellertid också användas som förtjockningsmedel i soppor, för att tillverka drycker eller vid framställning av bearbetade kött. Förutom vanlig korn, råg eller veteprodukter ingår livsmedel som innehåller högt gluten:

Alternativa köttprodukter, som seitan och vegetariska korv, som är gjorda med vete och följaktligen har högt glutenhalt.

Drycker, särskilt öl, men även vissa läsk och smoothies. Om inte en öl är märkt glutenfri, bör du anta att den är hög i gluten. Se upp för drycker med malt i synnerhet. Glutenhalten i andra drycker kan skilja sig åt mellan tillverkare och produkter.

Vissa godis, som lakrits och Twizzlers, och många godisstänger som är gjorda med vetemjöl. Det betyder att dessa godis är fulla av gluten. Andra godis som sannolikt kommer att ha gluten kommer sannolikt att innehålla malt.

Kaffesurstitut gjord av cikoria och andra produkter. De har inte gluten i huvudprodukten, men innehåller ofta korn eller andra korn med gluten i blandningen av deras produkt. Inte alla kaffesurrogat innehåller gluten; Detta skiljer sig åt mellan tillverkare och produkter.

Doughy mat, eller livsmedel som ursprungligen gjordes av en deg. Detta inkluderar bröd, bakverk och pasta. Denna gluten kommer vanligtvis från veteprodukter. Typiskt har mat som pasta en glutenhalt som är ganska hög. Det finns många glutenfria mjölor som du kan använda för att göra alternativa versioner av dessa produkter.

Friterad mat som nästan alltid involverar en glutenbaserad produkt som semolina mjöl eller tempura smet. Kornmjöl och cornflakes innehåller emellertid inte gluten och kan användas för stekning. Bedöm de produkter som används för att steka dina livsmedel för att avgöra om det finns gluten närvarande.

Glass, som, även om den är glutenfri, kan innehålla ytterligare ingredienser med gluten. Detta inkluderar allt från kakdeg till ostekaka eller brownies. Glutenprodukter i glass kan även innehålla dekorativa toppings, som ströar.

Bearbetad kött, som lunchkött och varmkorv, som ofta görs med mjöl som fyllmedel som bidrar till slutproduktens konsistens. Du kommer att upptäcka att även korv har åtminstone lite gluten.

såser, som sojasås, Worcestershire sås och vissa salladsdressingar. Gravy, som är gjord med köttjuicer och sedan förtjockad med mjöl, har också en hel del gluten. Glutenfria alternativ finns dock - som tamarisås, vilket är ett glutenfritt alternativ till sojasås. Du kan också göra sås med glutenfritt mjöl, som potatisstärkelsemjöl.

Soppa och grytor som använder mjöl som förtjockningsmedel. Om din soppa är buljongbaserad, är du säkert säker från gluten, men blandade soppor, chowders och stews bör alltid kontrolleras för gluten.

Medan alla dessa livsmedel vanligtvis har gluten, är det möjligt att göra egna versioner av dessa produkter utan gluten eller köpa glutenfria alternativ. Glutenfria alternativ inkluderar pilroot, bovete, hirs, havrejöl, sorghummjöl, rismjöl och tapiokastärkelse.

Läs mer: 10 bästa nya glutenfri mat