Hyppig sushiförbrukning

Sushi är en typ av mat som har sitt ursprung i Japan. Det är oftast tillgängligt som en maträtt av klibbigt ris och rå fisk, men kan också involvera delvis rå, sylt eller stekt fisk. Sushi kan också serveras som vegan eller vegetarisk mat. Eventuella risker eller hälsofördelar i samband med att äta sushi regelbundet kommer följaktligen att baseras på sushi.

Sushi finns i olika former, inklusive temaki, uramaki och sashimi. (Bild: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

Sushiförbrukning i USA.

Sushi har konsumeras i hela Asien i årtusenden. Men sushi popularitet är ganska ny för USA. Det blev bara riktigt populärt efter andra världskriget när japanska amerikaner började öppna sushi barer i hela USA under 1950-talet och 1960-talet. Eftersom sushi typiskt är baserat på rå fisk och skaldjur, som ostron och räkor, blev detta kök snabbt en del av den fina matscenen i hela Amerika.

Sushi kräver vanligtvis minst två ingredienser - klibbigt ris och något slags skaldjur. Nästan alla typer av skaldjursprodukter kan användas för att skapa sushi, men menyer har vanligtvis konsumtionsprodukter som lax, tonfisk, krabba, räkor, ål och bläckfisk. Det finns också vegan och vegetariska former av sushi som involverar ingredienser som tofu, ägg (tamago) och avokado istället för fisk eller skaldjur.

Äta olika typer av sushi

Dessa dagar har sushi popularitet gjort denna mat unik för varje land. Många sushi restauranger fokuserar på att betjäna lokalt producerade skaldjur. Men eftersom sushi konsumeras över hela världen, kan detta sträcka sig från makrill till bläckfisk eller havsborrar. Några vanliga typer av sushi inkluderar:

• Maki sushi, vilket innebär klibbigt ris och fisk och skaldjur som är inslagna i nori, en typ av tång. Det finns många typer av maki, inklusive futomaki, hosomaki, uramaki och shikai maki. De skiljer sig alla i komplexitet och ingredienser.

• temaki, som liknar maki sushi men beredd som en kon. Denna typ av sushi kallas ofta som en handrulle.

• sashimi, som är skivad rå fisk eller skaldjur som serveras på egen hand.

• Chirashi sushi, vilket är en skål sushi ris toppad med sashimi.

• nigiri, som i huvudsak sashimi placeras på en liten del ris.

• Inari sushi, som är stekt tofu fylld med sushi ris.

Eftersom sushi har vuxit i popularitet och blir alltmer tillgänglig för att få tag i, kan du nu hitta den överallt - från high-end restauranger till din lokala stormarknad. Det är nu överkomligt och bekvämt, vilket gör det enkelt att överväga att äta sushi varje dag. Eftersom sushi kan innebära rå, sylt eller stekt skaldjur och grönsaker, bör du variera sushi du äter om du väljer att konsumera denna mat regelbundet.

Läs mer: 9 ursäkter att äta mer skaldjur (tips: det kan göra dig lycklig!)

Sushi Nutrition Facts

Sushiens näring påverkas starkt av hur den är beredd. Många västerländska sushi-restauranger kan lägga till egen spin på en traditionell maki-rulle, lägga till Philadelphia-ost till gurka-rullar, byta brunt ris för vitt ris eller skapa gigantiska rullar som du aldrig skulle kunna serveras i traditionell japansk mat. Med tanke på skillnaderna mellan experimentella och traditionella sushi-rätter, liksom de olika produkter som finns, är det svårt att hitta exakt näringsinformation för sushi.

Enligt en intervju i Time Magazine med Isabel Maples, en registrerad dietist och talesman för Academy of Nutrition and Dietetics, kan en enda sushi-rulle innehålla upp till 500 kalorier. Men de vanligaste konsumerade sexdelade rullarna, som Kalifornienrullar, kryddiga tonfiskrullar och avokadosalvis av lax har cirka 200 och 300 kalorier. Beräknade makronäringsämnen för dessa rullar varierar mellan:

• 9 till 24 gram per rulle för protein
  
• 3,5 och 5,8 gram per rulle för fiber
  
• 7 och 11 gram per rulle för fett
  
• 26 och 42 gram per rulle för kolhydrater

Vegetariskrullar, som avokadosrullar och gurkovalsar, är vanligtvis lägre i kalorier (ca 140 kalorier per rulle) och alla andra näringsämnen, förutom kolhydrater. På övre änden av skalan hittar du stekt rullar, som antingen kan ha stekta komponenter, som räkor tempura, eller vara helt friterad. Sådana rullar är uppenbarligen mycket högre i kalorier och fett.

Fördelar med att äta Sushi

Att äta sushi varje dag kan vara frisk eller det kan vara ont för dig. det beror verkligen på sushi-rullarna du konsumerar. Förutsatt att du äter en balans mellan vegetariska och skaldjurbaserade sushiprodukter, kan äta sushi ofta vara en hälsosam del av en balanserad kost.

Dietriktlinjerna för amerikaner och Harvard T.H. Chan School of Public Health rekommenderar att människor konsumerar mellan 8 och 12 gram fisk och skaldjur varje vecka. Skaldjur är rik på näringsämnen, särskilt viktiga omega-3 fettsyror, som har en rad hälsofördelar. Att regelbundet äta skaldjurbaserade sushiprodukter kan vara ett enkelt sätt att möta detta rekommenderade belopp.

Faror med att äta sushi

Den största nackdelen med att äta sushi varje dag är möjligheten till kvicksilverintag. Så länge du äter en skaldjurbaserad sushiprodukt och inte en vegan eller vegetarian, så kommer din mat sannolikt att ha lite kvicksilver i den. Kvicksilverförgiftning kan vara farlig - även om det kan orsaka tillfälliga neurologiska problem hos vuxna kan det orsaka långvarig skada hos barn.

Lyckligtvis finns det inte typiskt för mycket fisk i sushi; om du inte äter sashimi, kommer du att konsumera andra ingredienser också. Det innebär att du måste äta sushi varje dag eller äta mycket sushi varje vecka för att vara i fara för kvicksilverförgiftning.

Enligt en Today.com-intervju med Eric Rimm, chef för kardiovaskulär epidemiologi och professor i epidemiologi och näring vid Harvard School of Public Health, kan det vara ett säkert och hälsosamt kost val att äta fisk varje dag. Om du är orolig för kvicksilverförgiftning och regelbundet äter skaldjurbaserade sushiprodukter, var noga med att välja sushiprodukter med låg kvicksilver. Lågkvicksilver skaldjur alternativ inkluderar produkter som räkor, lätt tonfisk, lax och pollock.

Den andra största nackdelen med att äta sushiprodukter är möjligheten till mikrobiell förorening. Sjukdomskrävande bakterier som Aeromonas, Enterobacteriaceae, Stafylokock och Escherichia coli finns regelbundet i sushiprodukter, särskilt de som säljs i stormarknader. Men många av dessa sjukdomsframkallande patogener finns i någon rå mat, även salladsprodukter, så låt inte detta avskräcka från att äta sushi.

Läs mer: De 9 säkraste skaldjuralternativen