Ghee Nutrition Information

Ghee, även känd som desi ghee, klarat smör eller vattenfri smörolja, är en vanlig ingrediens i traditionell indisk matlagning. Det är vanligt att sauté kryddor, kappris ris innan du lagar mat och bruna och sära kött. Även om ghee, liksom andra fetter, behöver konsumeras i måttlighet, skiljer det sig från att det är säkert för dem med mejeripåverkan. Det beror på att kasein och laktos nästan helt har avlägsnats under förtydligande processen.

Ghee används för att göra traditionell indisk curry. (Bild: Eising / Photodisc / Getty Images)

Näringsrik profil

Liksom alla fetter är ghee relativt hög i kalorier, som innehåller 112 kalorier per 1 matsked servering. En servering innehåller 12,7 gram fett, minimala mängder protein och inga kolhydrater, dietfibrer eller sockerarter. Ghee är hög i mättat fett, med 7,9 gram per portion. American Heart Association rekommenderar att ditt totala fettintag är mellan 25 och 35 procent av dina kalorier, och att mättade fetter utgör högst 7 procent av dina kalorier. Det betyder att en person med en diet på 2000 kalorier kan konsumera mellan 56 och 78 gram total fetthalt, högst 16 gram bör härröra från mättade fetter.

Vitamin och mineralinnehåll

Eftersom ghee är klarat smör - med mjölkfastämnena borttagna - innehåller den bara en minimal mängd kalcium - 1 milligram per matsked. Ghee innehåller också 108 mikrogram vitamin A, vilket är en betydande mängd för en så liten serveringsstorlek. En matsked innehåller 12 och 15 procent av de rekommenderade dagliga intagarna av vitamin A för män respektive kvinnor.

Potentiellt skydd mot cancerframkallande ämnen

En studie publicerad i september 2012 i "The Indian Journal of Medical Research" rapporterade att ghee, jämfört med sojabönolja, minskar enzymaktiviteten som är ansvarig för att aktivera cancerframkallande ämnen i levern. Studien visade också att ghee hjälpte till att öka cancerframkallande avgiftning - utvisandet av cancerframkallande ämnen från kroppen. Denna djurstudie indikerar betydande potentiella hälsofördelar när det gäller att skydda och försvara cancer, men ytterligare forskning, särskilt på människor, krävs fortfarande..

Konservering och fettförbrukning

Ghee innehåller betydligt mindre vatten - eller fukt - än smör gör, med endast 0,03 gram per 1-msk servering, jämfört med mer än 2,5 gram per samma storlek servering med smör. Detta lägre fuktinnehåll innebär att ghee kommer att vara fräschare längre än smör, vilket gör den väl lämpad för resor, höga temperaturer och förvaring. Liksom alla fetter behöver ghee konsumeras i måttlig utsträckning.