Glykemiskt Index av Brown Rice vs Parboiled Rice

Brunt ris innehåller alla komponenter i kornkärnan: den yttre kliden, den stärkelseiga endospermen och den näringstäta bakterien. Parboiled ris bearbetas under extrem värme och ånga, vilket tvingar alla näringsämnen från kli för att suga rakt in i endospermen och bakterien. Efter en noggrann torkning faller den av kliden och kasseras. Medan du kanske tror att brunt ris, som är minimalt bearbetat, är lägre på det glykemiska indexet, så är det inte så.

Skål med okokt brunt ris (Bild: Robert Anthony / iStock / Getty Images)

Indexet

Om du kämpar för att stabilisera ditt blodsocker, vill du undvika mat som är högt på det glykemiska indexet - mat med en rang på 70 eller mer. Dessa hög-GI livsmedel är mer benägna att göra ditt blodsocker skyrocket. Ju lägre GI-poängen för en mat - 55 till 69 är medium och under 55 är låg - desto större är möjligheten att få en stabilare blodsockernivån.

Jämförande poäng

Brunt risräntor är måttligt låga på skalan, med ett genomsnitt på 50, även om vissa märken är lite högre. Parboiled ris, som även kallas konverterat ris, är mycket lägre på skalan med ett medelvärde på 38. Medan båda livsmedel finns i nedre delen av indexet, eftersom parboiled ris har ett lägre GI, kan det vara mer fördelaktigt för hålla ditt blodsocker lågt.