Hälsofördelar med Shitake-svampar
Kineserna har använt shitake-svampen för medicinska ändamål i över 6000 år; Följaktligen har det blivit den asiatiska symbolen för livslängd, enligt The George Mateljan Foundation s webbplats, världens hälsosamma livsmedel. Denna speciella typ av ätbara svampar är den näst vanligaste odlade svampen i världen. Med sina rika källor till selen, järn, kostfiber, protein och vitamin C har forskning visat stora fördelar med att tillsätta shiitake-svamp till din kost.
Sänker kolesterol
En förening som finns i Shiitake-svampar, eritadenin, har visat sig minska blodkolesterolhalten, enligt webbplatsen Elements4Health. Webbplatsen rapporterar om en 2001-studie i Japan vid Institutionen för Bioresource Science vid Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine, som publicerades i "Experimental Biology and Medicine." Studien visade att eritadenin i shiitake-svampar hjälpte till att öka kolesterolnivåerna i avföringen, vilket i sin tur minskade blodkolesterolnivåerna.
Hjälper till att bekämpa cancer
American Cancer Society konstaterar att shitake-svampar verkar ha en viss antitumörseffekt på labbdjur, men lägger till att ytterligare studier behövs för att bestämma deras användning hos människor. Organisationen noterar att dessa effekter kan komma från svampens förmåga att öka immunsystemet. De innehåller en förening som heter lentinan, vilket har visat sig stärka immunförsvarets förmåga att bekämpa infektion och sjukdom. Det amerikanska cancerföreningen säger att lentinan faktiskt kan minska och sakta tillväxten av cancerceller samtidigt som aktiviteten ökar för att bekämpa tumörer genom att aktivera vissa celler och proteiner som attackerar cancer.
Kraftfull Antioxidant
Antioxidanter hjälper kroppen att kämpa mot fria radikaler, som kan mutera celler och leda till cancer. Shiitake-svamp har visat sig innehålla en potent antioxidant, L-ergotionein. I en forskning som presenterades vid mötet i American Chemical Society 2005 i Washington, DC, avslöjade ett amerikanskt forskargrupp att svampar "innehåller högre koncentrationer av L-ergotionein än någon av de två kostkällor som tidigare trodde innehålla mest: kycklinglever och vetex, "enligt världens hälsosamma livsmedel. Teamet fann vidare att när man jämförde svampar som konsumeras i USA uppväger Shiitake-svampen andra typer med högsta L-ergotioneininnehållet.
