Hög Antioxidant Frukt & Grönsaker
Antioxidanter skyddar celler mot skador på fria radikaler. Fria radikaler skadar inte bara celler, utan kan också bidra till utvecklingen av hjärtsjukdomar, cancer och andra sjukdomar. Antioxidanter som skyddar mot dessa sjukdomar inkluderar beta-karoten, lutein, lykopen, selen, vitamin A, vitamin C och vitamin E. Många livsmedel som frukt, grönsaker, nötter, korn och vissa fiskar, fjäderfä och kött ger antioxidanter.
Frukt och grönsaker är höga i antioxidanter, vilket ger många hälsofördelar. (Bild: Fernando Rodríguez / iStock / GettyImages)Identifiering
Fält av tobaksplantor (Bild: Praiwun / iStock / Getty Images)Antioxidant ämnen i växter hjälper till att upprätthålla hälsan och reparera cellskador. De skyddar andra föreningar från oxidation genom att oxideras själva. Antioxidanter fungerar som konserveringsmedel som förhindrar att fetterna i matar blir rancida och förhindrar annan skada på mat som orsakas av syre, enligt Eleanor Whitney och Sharon Rolfes i "Understanding Nutrition."
I kroppen, rökning, solljus och föroreningar ökar oxidationen, enligt Kansas State University forskare. Antioxidanter skyddar mot fria radikalmolekyler som produceras genom nedbrytning av mat i kroppen och av miljöexponering för tobaksrök eller strålning.
Frukt och grönsaker
Rasins på bordet och träsked (Bild: McFields / iStock / Getty Images)Nivån av antioxidantkapacitet i livsmedel som mäts i ORAC, Oxygen Radical Absorbance Capacity, möjliggör jämförelse av antioxidanter i olika frukter och grönsaker. Enligt testning av frukter och grönsaker vid Kansas State University hade prunes upp den högsta nivån av antioxidanter vid 57 701 ORAC. Den näst högsta var russin på 2.830, blåbär på 2.400 och björnbär vid 2.036.
Nästa i fallande ordning av ORAC kom vitlök på 1 940, Kale på 1 770, jordgubbar vid 1 540, spenat på 1 260 och hallon på 1 200. Frukt och grönsaker med mellan 1000 och 500 ORACS var bröstspiror, plommon, alfalfa groddar, broccoliblommor, betor, apelsiner, röda druvor, röd paprika, körsbär, kiwifrukter och rosa grapefrukt. Frukt och grönsaker med allt mindre antioxidantkapacitet inkluderade vita druvor, lök, gul majs, aubergine, blomkål, ärter, potatis, sötpotatis, kål, lövslök, strängbönor, morötter, gul squash, isbergsallad, selleri och gurkor.
Drycker
Pott och koppar fyllda med grönt te (Bild: TongRo Images / TongRo Images / Getty Images)Gröna och svarta te testade av Kansas State University hade en mycket högre antioxidantkapacitet än de grönsaker som testades. Av de testade fruktjuicerna hade druvsaft den högsta antioxidantnivån, följt av grapefrukt, tomat, apelsin och äppeljuice i den ordningen.
fördelar
Sortiment av sommarfrukter (Bild: franny-anne / iStock / Getty Images)Många frukter och några grönsaker innehåller höga halter karotenoider, vitaminer, fenoler, flavonoider och glutation. Dessa antioxidanter, enligt USDA Agricultural Research Service, kan fungera som fria radikala scavengers, sönderdela peroxid, släck singlet och triplet syre samt hämma vissa enzymer. Genom att minska de höga halterna av fria radikaler som genereras av metabolism, minskar antioxidanter oxidativ stress och förhindrar biokemisk och fysiologisk skada som kan leda till funktionsnedsättning eller celldöd.
överväganden
Båda med olika grönsaker (Bild: Toppfotogruppen / Toppfotogruppen / Getty Images)Olika fria antioxidanter har förknippats med lägre dödlighet i cancer och hjärtsjukdomar, enligt USDA Agricultural Research Service. Kansas State University Research föreslår att att äta gott om livsmedel som är höga i antioxidanter hjälper till att sakta ned processerna i samband med åldrande och skydda mot många kroniska sjukdomar.
De flesta skulle ha nytta av att äta mer frukt och grönsaker. Att äta generösa mängder frukt och grönsaker hjälper kroppen att bekämpa sjukdomar, enligt Whitney och Rolfes. "Vuxna ska välja 2½ koppar frukt och 2 till 3 koppar grönsaker varje dag bland färgglada växtgrupper som är höga i antioxidanter.
