Hur gör jag Swiss Meringue Buttercream With Meringue Powder?
Schweizisk marengsmörkräm är en lätt och utsökt frostning som enkelt skapar en slät yta och rör. Det fungerar bra på alla typer av kakor, inklusive muffins och bröllopstårtor. Schweizisk maräng är en kokad maräng, så du kan säkert använda färska äggvitorer; Imidlertid är marängpulver eller pastöriserad pulveriserad äggvita ett lämpligt alternativ och avlägsna eventuell risk för Salmonella.
Meringuepulver är ett bekvämt och livsmedelssäkert alternativ till färska äggvitor. (Bild: cheche22 / iStock / Getty Images)Steg 1
Förbered en dubbel panna eller bain marie genom att placera ett rostfritt stål eller en värmesäker glasskål över en kastrull med kokande vatten. Vattnet ska inte röra skålen.
Steg 2
Vispa ihop meringuepulver och vatten för att göra tillräckligt med schweizisk meringue till frost en typisk lagkaka.
Steg 3
Tillsätt granulerat vitsocker till marengsblandningen. Koka över indirekt värme tills blandningen är jämn och sockret har löst sig helt eller tills blandningen når 160 grader Fahrenheit.
Steg 4
Häll blandningen i skålen på en stativblandare. Piska på hög hastighet tills meringue blir tjock och vit, med mjuka, glansiga toppar.
Steg 5
Tillsätt vanilj till blandningen och slå tills den bara kombineras.
Steg 6
Haka fyra pinnar av osaltat smör i små bitar. Tillsätt smör till äggvita, lite efter en stund, medan mixern körs. Fortsätt att blanda i hög hastighet i flera minuter tills smöret och marängen bildar en tjock, krämig frostning.
Saker du behöver
Rostfritt stål eller värmesäker glasskål
Kastrull
10 tsk. marängpulver
10 msk. vatten
1 1/2 koppar granulerat vitsocker
4 pinnar (2 koppar) osaltat smör
1 1/2 tsk. vanilj
Ställblandare försedd med whisk attachment
Varning
Schweizisk maräng bryter ofta eller sträcker sig till en otrevlig röra under blandningsprocessen. Fortsätt slå och det blir smidigt.
