Hur smälter kroppen och metaboliserar fett?

Det fett du äter hjälper dig inte bara att njuta av maten och känna dig nöjd efter måltiden, men det spelar också viktiga roller i din kropp. Du lagrar lite fett för långsiktiga energibehov och använder lite för kortsiktig energi. Dessutom hjälper fettbutiker att dämpa vitala organ och skydda nervceller. Det mesta av det fett du äter, smälter och metaboliseras är i form av triglycerider.

Närbild av halverad avokado bland en hög av avokado. (Bild: nata_vkusidey / iStock / Getty Images)

Digestion Del 1: Din mun och mage

Fettmältning börjar när en körtel under tungan utsöndrar det fettsplittande enzymets lingala lipas. Gastrisk lipas, utsöndrat av celler i magen, fortsätter att arbeta på fettmolekylerna, eftersom musklerna i magsväggen verkar som en bländare, churning och blandning av maginnehåll. Tillsammans emulgerar detta fettet genom att bryta upp stora fettkulor i mindre, fördela dem jämnt. Det tar din mage längre att smälta fetter än kolhydrater eller protein, så högre fetma måltider kan få dig att känna sig fylligare, längre.

Digestion Del 2: Din lilla tarm

Mest fet digestion händer när din mat passerar från magen till tunntarmen. I övre delen av tunntarmen fortsätter duodenum, mekanisk emulgering med hjälp av gallsyror frigjorda från gallblåsan, där de lagras efter att de har producerats i levern. Pankreaslipas, ett enzym som utsöndras av bukspottkörteln, splittar därefter triglycerider i mindre delar som kallas diglycerider, monoglycerider och fria fettsyror.

Absorption och transport

Vidare ner i tunntarmen absorberas dessa mindre feta komponenter av det lager av celler som limmar i tarmväggen. Mindre fettsyror går rakt ut till portåven där de binder till proteinalbuminet och reser till levern som används för energi eller omvandlas till längre kedjor efter behov. Större fettsyror omformas till triglycerider, sedan förpackas i lipoproteiner som kallas chylomikroner och släpps ut i blodet.

Metabolism: Energi vs Förvaring

När chylomikron reser genom blodbanan distribuerar de triglycerider till vävnader som behöver det, mest muskelvävnad och fett, eller fett, vävnad. Cirka 20 procent av triglyceriderna levereras till levern, där de är sönderdelade och antingen absorberas av leverceller eller används för att producera energi. Alla dina celler kan använda fettsyror för energi, förutom de i din hjärna, röda blodkroppar och ögon.