Hur man grillar London Broil på Gas Grill
London broil är inte en köttbit, men en typ av köttberedning som innebär att marinera och sedan sakta lagar en tjock köttbit. Enligt en artikel från 2011 i "The New York Times" kan Londonbroils komma ifrån kojens runda, flank, axel eller ytterlinje. Oavsett snittet är Londons broil alltid en till två tum tjock och mycket magert. Biffens tjocklek betyder långsam matlagning i ordning, eftersom det inte är möjligt att skära över hög värme. På grund av brist på fett marinerar köttet att mjukna och smaka på det. Att förbereda en London-broil på en gasgrill kräver ett engagemang, men slutprodukten är värt att vänta.
London broil bör marineras före grillning. (Bild: PaulCowan / iStock / Getty Images)Steg 1
Förbered en marinad genom att kombinera vitlöksklyfta och salt i en blandningskål. London broil saknar marmor som finns i andra köttdelar. Detta fett smälter vid upphettning, vilket håller köttet fuktigt hela tiden. Att använda en marinad hjälper dig att förhindra att biffen torkar ut. Två populära marinader till London-broil börjar med vitlök och salt. Den första är vinbaserad och har du whisk tillsammans vitlök, salt, rött vin, balsamvinäger, sojasås och honung. För en latinamerikansk smak kombinerar du vitlök och salt med citrusjuice för att skapa en kubansk stil mojo marinade.
Steg 2
Ta bort köttet från förpackningen och torka det med pappershanddukar. Ställ den i en dragkedja och häll marinaden över toppen. Kyl i två till fyra timmar.
Steg 3
Förvärm din grill till medium. Din grill är klar för användning när den inre temperaturen når 400 grader Fahrenheit.
Steg 4
Indirekt grill din London broil. På en gasgrill, stäng av hälften av dina brännare. Ställ köttet på den svala sidan av grillen och locket. Koka sju till nio minuter varje sida tills en snabbläsare termometer når 135 grader Fahrenheit för att uppnå medellång sällsynt. För medium, laga nio till 11 minuter vardera sidan, eller tills termometern läser 145 grader Fahrenheit. Enligt Raichlen är det inte rekommenderat att förbereda en bröd i London till medium eller brunn, eftersom det kommer att producera en torr och hård biff.
Steg 5
Ta bort köttet från grillen och låt stå i 10 minuter. Biffen fortsätter att laga mat när den tas bort från grillen och öka 10 grader till önskad doneness. Att låta köttet stå tillåter också att biffens juice samlas.
Saker du behöver
Ballongvisp
Bunke
5 stora vitlöksklyftor, malet
1 tsk. salt-
1/4 kopp torrt rött vin, valfritt
1/4 kopp balsamvinäger, valfritt
1 msk. sojasås, tillval
1 tsk. honung, valfritt
1/2 kopp varje apelsin, citron och lime juice, valfritt
1 1/2-lb. flank, topprund, mårskal eller axelbiffskärning för London-broil, ca 1 1/2 tum tjock
Pappershandukar
Frysar påsar med dragkedja
Grill, kol- eller gasdriven
Instant-läst termometer
