Hur man blancherar fiddleheads för frysning

Fiddleheads, den orubbliga bäckenfrukterna av strutsfernen, är de enda ätliga bärnstenarna. Människor betraktar dem en delikatess, med den smak som beskrivs som jordnära eller liknar asparges eller gröna bönor. De är låga i kalorier, med 35 per portion, och är fettfria. Fiddlehead växtsäsongen är ganska kort - flera veckor i bästa fall i april eller maj i nordöstra - och de som älskar smaken kanske vill frysa dem att njuta av under resten av året. Lyckligtvis kan du blanchera dem och hålla dem i frysen i upp till ett år.

Fiddlehead bärnsten växer i ett fält. (Bild: GYROFOTOGRAFI / amanaimagesRF / amana bilder / Getty Images)

Steg 1

Ta en stor kruka kallt vatten till koka över hög värme. Du kan täcka potten med ett lock för att påskynda kokningsprocessen.

Steg 2

Släpp fiddleheads i kokande vatten och vänta på att vattnet ska komma tillbaka till koka. Koka dem i två minuter.

Steg 3

Töm fiddleheadsna i en kolv och överför dem till isvattenskålen. Låt dem suga i isvatten i en minut eller så.

Steg 4

Överför fiddleheadsna med en slits sked till en ren kökshandduk eller pappershanddukar. Torka dem torrt. Överför dem till frysfrasfria behållare eller påsar och frysa.

Saker du behöver

• Stor kruka

• Vatten

• Durkslag

• Stor skål med isvatten

• Slitsad sked

Tips

Du måste rengöra fiddleheadsna grundligt innan du blancherar. Ta bort det bruna skalet genom att gnugga bort det med fingrarna och tvätta dem ordentligt i kallt vatten för att ta bort sand och smuts.

Varning

När du avfrostar fiddleheadsna behöver de fortfarande vara helt kokta innan de äter - kokas i minst 10 minuter - eftersom blanchering i sig inte är tillräckligt för att de ska vara säkra att äta.