Hur Blanch Corn för frysen om du använder den i en mikrovågsugn

Blanchering av majs före frysning stoppar enzymer som är ansvariga för åldrande. Även om majs är säkert att äta om fryst utan blanchering, rekommenderar National Center for Home Food Preservation att blanchera grönsaker för att bevara sin smak och färg. Medan blanchering i kokande vatten eller ånga rekommenderas, är blanchering av majs i mikrovågsugnen ett lämpligt alternativ. Det är dock mer riskabelt eftersom maten inte får blancheras jämnt, vilket resulterar i förlust av smak, struktur eller färg under frysning.

En tallrik majs på coben med smör. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Steg 1

Haka av majsen och ta bort eventuellt överskottskål vid öra. Torka av utsidan av öron av majs med en mjuk trasa för att ta bort eventuell kvarvarande silke. Skölj örat under kallt vatten och klappa torrt.

Steg 2

Koka högt i 7 till 11 minuter, beroende på storleken på majsörerna, vrid majsen halvvägs genom tillagningstiden. Vatten bör koka under blanchering.

Steg 3

Fyll en stor skål halvvägs med isvatten. Tillsätt en isbitbunke till vattnet.

Steg 4

Töm majsen och doppa öronen i isvattenskålen. Detta kyler majsen snabbt och stoppar matlagningsprocessen. Håll majsen i isvatten tills hela örat, inklusive cob, känns coolt. Som regel kräver blancherade grönsaker samma tid att svalna som blancheringstid.

Steg 5

Ta av majsen och packa i dragkedja med frysfack och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Krama ut överskottsluften i påsen och frys omedelbart.

Saker du behöver

• Mjuk trasa

• Mikrovågssäker skål

• Omslag eller plastfolie

• Stor skål

• Fryspåsar

• Kniv

Tips

Blanch majs som ska användas som helkärna eller grädde i 4 minuter och kyla helt.

För att förbereda hela kärnmjölk, stå det blancherade och kylda örat på slutet av änden och skära ner örat, vid ungefär två tredjedelar av kärnans djup. Fyll en dragkedja med frysficka eller annan frysbehållare med kärnorna och frys omedelbart.

För krämig majs skär du hela kärnan från örat med en skarp kniv och skrapar mjölkjuiceen från coben med knivens baksida. Täta den krämda majsen i frysbehållare och frys omedelbart. Alternativt kan krämig majs göras genom att skära av kärnorna från färsk majs och tillagning i dubbelkolv i 10 minuter. Kall den krämda majsen genom att placera pannan i en skål med kallt vatten. Packa i fryspåsar eller behållare, lämna 1/2-tums takhöjd och frys omedelbart.

Varning

Var försiktig vid avlägsnande av majs från mikrovågsugnen, eftersom den utgående ångan brinner huden snabbt.