Så här byter du temperaturen till baka för olika panor

Nybörjare kan ibland skrämmas genom att baka, eftersom det har rykte för att kräva noggrann och noggrann mät- och tekniknoggrannhet. Det är sant upp till en punkt och bakverk är beroende av kemi för att komma fram till ett bra resultat, men ofta bakning kräver dom och sunt förnuft så mycket som vetenskaplig precision. Om du till exempel bakar din tårta i en annan storlek måste du veta din panna volym och djupet av smeten. men du måste fortfarande bedöma om andra justeringar krävs.

För små kakor betyder djupet av smeten mer än storleken på pannan. (Bild: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)

Steg 1

Läs receptet för att hitta den rekommenderade panstorleken och kolla upp volymen på den panen i ett online-diagram eller i en kokbok. Om du inte har något enkelt sätt att kolla upp pannens volym fyller du den till 2/3 märket med vatten. Mät vattnet i en kopp, för att komma fram till volymen på din bakpanna.

Steg 2

Följ samma process för att beräkna volymen på den pan som du ska använda. Om pannorna innehåller jämförbara mängder smet ska du inte behöva göra några ytterligare justeringar. Till exempel rymmer två 8-tums pannor samma mängd smet som en 9-tums fyrkantspanna. Samma mängd smet kan passa i en 8-tums fyrkant, men blir djupare.

Steg 3

Mät djupet av smeten om din pan är större eller mindre än volymen på den ursprungliga panelen. Om du har minskat djupet på din smet kommer det att baka mer snabbt. Du måste öka ugnsens temperatur med 5 till 10 grader för att den ska brinna ordentligt. Om du har ökat djupet av smeten, kommer det att baka långsammare. Förbättra baka tiden med 5 till 8 minuter och var beredd att minska ugns temperaturen om kakan brinner för snabbt.

Steg 4

Bibehålla samma temperatur om du har flyttat från en liten panna till en plåt, men har fortfarande samma smiddjup. Stora krukor kan ta lite längre tid att baka i mitten, men du kan motverka detta genom att använda en eller två värmekärnor för att leda värme i mittdelen. De är vanligtvis tillgängliga från bakverk.

Steg 5

Se upp de rekommenderade bakningstiderna för din panna, om du gör en drastisk förändring som att överföra smeten till en Bundt-pan. Bundtpannans ringform gör det möjligt att baka, men det kräver ofta en längre bakningstid eller en lägre temperatur.

Saker du behöver

• Mätglaset

• Bakpannor

• Värmekärnor (tillval)

Tips

Det finns en hel del oprecision med denna typ av substitution, eftersom alla kakor inte skapas lika. Lätta och skumma svampkakor tenderar att baka snabbare än täta smörkakor, och kommer att påverkas mer av förändringar i panstorlek. Du måste bedöma när kakan är ordentligt bakad. Några bagare använder visuella indikatorer som tårta krympande från sidorna av dess panna, medan andra knackar på det försiktigt för att bedöma dess fasthet. Om du prickar tårtan med en spett för att testa doneness är några få fuktiga smulor idealiska men våta smeten indikerar att den inte är klar.

Alla pannor är inte skapade lika, heller. Mörka pannor överför värmen mer effektivt än ljuspannor, så om din nya panna är mörkare än den gamla behöver du sänka temperaturen för att kompensera för det. Helst försök att ersätta en panna med lika stor vikt och färg.