Hur man lagar en nötköttflingbiff
Beef Wing Steak - även kallad Club Steak - ingår i en grupp som många anser "det bästa av bäst." Precis som med andra nedskärningar i denna grupp, såsom Porterhouse eller Mandelbiff, den naturliga ömheten och god smak av köttet gör torr värmekokning med några extra ingredienser det bästa och godaste sättet att förbereda. Om du väljer att marinera eller krydda biffen under matlagningen, använd lågmassa ingredienser eftersom marmor som gör vingarbiffen naturligt öm, gör det också en naturligt fetare skära av nötkött.
T-ben steker redo att kokas. (Bild: Ellepistock / IStock / Getty Images)Grilling eller Broiling
Steg 1
Förvärm grillen eller ugnen till en medium hettemperatur på ca 400 grader Fahrenheit.
Steg 2
Basta vinge biffar med olivolja, använd ca 1/2 tesked olja per sida för att förhindra att köttet sticker till ditt grillrist eller pannkakspanna.
Steg 3
Koka stekarna i enlighet med tjocklek och nivån av doneness du föredrar. För en vanlig 1 tum tjock biff betyder det totalt 12 till 14 minuter, vrid en gång med tang under denna tid.
Steg 4
Sätt i en kötttermometer i en eller flera biffar och se till att köttet är minst 145 grader Fahrenheit - eller medium sällsynt - innan du tar bort det från din grill eller broiler.
Spisstopp Top Cooking
Steg 1
Värm 1 till 2 teskedar olivolja i en stekpanna över medelvärme tills oljan börjar börja röka.
Steg 2
Lägg vinge biffar till stekpannan och låt dem laga mat i två till fyra minuter.
Steg 3
Vänd stekarna med tang och låt dem laga mat i ytterligare två till fyra minuter eller tills en kötttermometer indikerar att köttet är minst 145 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
Borstborste
Olivolja
Kötttermometer
Tång
Stekpanna
Tips
Ta bort vingbiffar från ditt kylskåp 30 minuter till en timme innan du lagar mat, oavsett vilken metod du använder. Att ta biffen till rumstemperatur före tillagning hindrar köttfibrer från att komma i kontakt när köttet träffar heta matlagningsytor.
Torka biffens yta med pappershanddukar innan du lägger på en torr gnugga eller börja koka köttet. Att torka köttet hjälper till att utveckla en välsmakande brunskorpa, eftersom den lagar mat i stället för det gummiliknande gråa yttre fuktiga köttet.
Om du planerar att krydda vingarskivor innan du lagar mat, använd enkla kryddor som vitlök eller svartpeppar för att undvika att överleva köttets naturliga smak.
Grillning är ett bra sätt att laga vingsskivor som är 1 eller mer inches tjocka, medan kokkärlskocken fungerar bättre för tunnare vinge biffar.
