Hur man lagar en brisket i en crock-pot
Att använda en långkokare är kanske inte det mest traditionella sättet att laga en brisket, men det är en av de enklaste metoderna, speciellt om du vill ha det supertartat. Brisket kommer från bröstets nedre bröst och är en hård köttbit. Matlagningsstrålen låg och långsam tillåter att bindväven sakta löses upp i köttet, vilket resulterar i kött som är extremt ömt och enkelt sugs ut med en gaffel. I en långkokare kokas brisket i en vätska av vilket slag som helst, inklusive kycklingföda, rött vin och öl, och tillsätter saftig smak till din brisket.
En skivad brisket på en svart panna. (Bild: maria_esau / iStock / Getty Images)Steg 1
Säg din brisket generöst med salt och peppar, skära sedan brisketten i halv, om det behövs, så att den passar inuti din långsamma spis. Belägga inlägget i den långsamma kokaren med spishällspray.
Steg 2
Coat en stor stekpanna med olivolja eller rapsolja och placera över medelhög värme. Skaka brisketten i den heta oljan på alla sidor tills den är brunbrun. Använd metalltångar för att vrida brisketten i pannan.
Steg 3
Tillsätt de aromatiska ämnena du vill ha till långsam spis, till exempel skivad lök, malet vitlök och skalot, för att ge mer smak till brisket.
Steg 4
Placera brisketten i den långsamma ugnen och tillsätt tillräckligt med vätska för att komma ungefär halvvägs upp i brisketten. Du kan använda vatten, kyckling eller köttlager för att laga brisket i långsam spis. Du kan också kombinera lager med tomatsås, grillsås, vin, öl och till och med cola soda för en mängd olika smakrika kombinationer.
Steg 5
Täck den långsamma ugnen och laga brisket på låg värme under 6 till 8 timmar, eller vid hög värme i ca 5 timmar. Den låga värmemetoden är föredragen för att säkerställa en mycket ömd brisket.
Steg 6
Överför den kokta brisketten till en skärbräda försiktigt med stora serveringsgafflar och låt den vila i ca 15 minuter. Du kan antingen använda gafflarna för att strimla brisketten för att tjäna den som dras biff eller skiv den tunt med en skarp kockkniv.
Saker du behöver
Non-stick matlagningsspray
Salt
Peppar
Olivolja eller rapsolja
Aromatics (lök, vitlök)
Matlagningsvätska (vatten, lager, vin eller öl)
Tips
Om din långsamma kokare inte kan passa brisketten i ett enda lager är det OK att lägga en bit ovanpå den andra. Men du måste byta dem ungefär halvvägs så att båda brisketbitarna får chansen att vara nästan helt nedsänkt i kokvätskan.
Häll den kvarvarande matningsvätskan i en kastrull för att simma och minska tills det är något tjockt. Du kan sedan använda den som en sås att hälla över brisketten.
