Hur man lagar en Kretschmar helt kokad benlös skinka
Kretschmar varumärke kött, som har sitt ursprung i Europa 1883, inkluderar fullt kokta, benfria hela skinkor som du kan servera för en semester fest eller en avslappnad måltid. De finns i en mängd olika röka och härdade versioner, till exempel Skogs skinka, Virginia-märkt rökt och honungslammar, bayerska skinka, äppelrökt skinka, gröngöns skinka och även lågnatriumsorter. Servera en helt kokt skinka vid rumstemperatur, eller baka den med glasyr om du föredrar att äta skinken varm.
Steg 1
Förvärm ugnen till 325 grader Fahrenheit.
Steg 2
Placera Kretschmar-skinkan i en stekpanna med den sneda sidan vänd nedåt, om du lagar en halv skinka.
Steg 3
Häll en glasyr över skinkan eller lägg den med ditt val av kryddor. Till exempel smaka brunt socker med ananasjuice och krossad ananas. Fäst ananas skivor i skinkan med tandpetare, häll sedan ananasbrun sockerglaset över toppen. Eller packa en blandning av torrt brunt socker och salt över alla sidor av skinkan och tryck stångändarna på hela kryddnejlika i köttet i ett diamantmönster.
Steg 4
Placera ett lock över pannan eller täck skinkan med aluminiumfolie, men vrid inte folien tätt runt köttet. Skjut några tennpinnar i skinkan, om det behövs, för att hålla kryddorna eller glasyren från att hålla fast vid folien.
Steg 5
Baka skinkan i ca 15 minuter per pund, eller tills den når en inre temperatur på 140 F. Sätt in en kötttermometer i den tjockaste delen av skinken för att kontrollera temperaturen. Kontrollera skinkan regelbundet under tillagning och sked lite av glasyren från botten av pannan över skinkan.
Steg 6
Ta bort skinkan till en serveringsplatta och servera omedelbart. Till skillnad från färska, okokta skinkor, kräver inte kokta skinkor en viloperiod före servering.
Saker du behöver
Stekpanna
Glasyr eller kryddor
Aluminiumfolie
Sked
Kötttermometer
Serveringsplatta
Tips
Om du väljer att inte laga skinkan med en glasyr, tillsätt vatten till botten av pannan så att den inte torkar ut.
Lägg till en glasyr mot slutet av tillagningsprocessen, när temperaturen når 135 F, istället för i början för en enklare förberedelse. Ta helt enkelt pannan ur ugnen, häll glasyren överst och sätt tillbaka den till ugnen för att slutföra värmen till 140 F.
