Hur man lagar ett Turkiet på en ugnstopp
Det vanligaste sättet att laga en kalkon är att steka den i ugnen. Om du inte har en ugn, eller om du bara vill ha en förändring, kan du prova att laga den på spisen. Att koka en kalkon i en stor, täckt kruka med en liten mängd vätska i botten kallas braising. Braising ger ett fuktigt, smakfullt kött och en riksås som kan omvandlas till gravy. Det är också en relativt snabb metod för att laga kalkon.
Braised kalkon brinner inte så djupt som rostkalkon. (Bild: Bonchan / IStock / Getty Images)Steg 1
Tina kalkon i kylskåp.
Steg 2
Värm lite vegetabilisk olja i en nederländsk ugn eller kruka som är tillräckligt stor för att hålla kalkon. Smörj lök, morot och selleri i oljan tills de brinner lätt.
Steg 3
Placera kalkon på toppen av sauterade grönsaker. Tillsätt ca 1 1/2 tum vätska.
Steg 4
Koka upp vätskan. Minska värmen till en simmer och täck potten tätt med locket.
Steg 5
Smäll Turkiet försiktigt. Kontrollera vätskenivån var 20 till 30 minuter. Om det kokar, skruva ner värmen. Om den sjunker under en tum, lägg till mer vätska.
Steg 6
Testa kalkonen vid två timmarsmärket. En genomsynlig termometer som sätts in i den tjockaste delen av låret bör läsa minst 165 grader Fahrenheit. Fortsätt matlagning om temperaturen är låg.
Steg 7
Testa kalkon var 15: e minut. När temperaturen i låret läser 165 grader, kolla även den tjockaste delen av bröstet. Den ska också läsa 165 grader. Matlagning kommer antagligen att ta tre till fyra timmar.
Steg 8
Ta bort kalkonen till en snittbräda. Låt det vila i 20 minuter före snidning.
Saker du behöver
1 msk. vegetabilisk olja
En stor kruka eller nederländsk ugn med ett tätt lock
1 medelgul lök, tärnad
2 morötter, tärningar
3 stjälkar selleri, tärningar
1 till 2 qt. flytande - vatten, kycklinglager, äppeljuice, vin, vatten eller en kombination
Instant-läsa matlagning termometer
Snittbräda
Tips
Om du inte har en kruka med lock som är tillräckligt stor för att rymma kalkon kan du använda en kruka utan lock. Täck potten med aluminiumfolie och tät folien tätt mot sidorna. Du kommer troligtvis att behöva titta på vätskenivån närmare om du använder den här metoden, eftersom det kommer att koka bort snabbare än om du använder en kruka med ett tätt lock. Stam och använd vätskan i botten av kruken för att göra en sås eller sås. Den är full av smak från både grönsaker och kalkon.
Varning
Om du tar kalkonens temperatur och det är under 165 grader Fahrenheit, se till att du tvättar termometern med tvål och varmt vatten innan du använder den senare för att ta temperaturen igen. Termometrar kan hämta skadliga bakterier från en underkalkong.
