Hur man lagar en Aitchbone Cut of Beef

Aitchbone är en nötkött som tagits från koens rumpa, och det innehåller ett nästan önskat benben genom köttstycket. Aitchbone beef är inte riktigt så mjukt eller välmarmorerat som murgröna eller rundbröd, men magert kött är smakfullt och bättre för dig eftersom det innehåller mindre fett. Aitchbone beef roast ska kokas långsamt för att behålla så mycket fukt som möjligt. För bästa resultat, servera aitchbone grillat kokt under den medellånga fina punkten.

Steg 1

Ta bort nötköttet från kylskåpet och torka det med pappershanddukar. Skydda i plastfolie och låt det värmas upp till rumstemperatur i 90 minuter.

Steg 2

Förvärm ugnen till 350 F.

Steg 3

Kombinera extra olivolja eller vegetabilisk olja och osaltat smör i en liten kastrull. Rör om blandningen över låg värme tills smöret är helt smält.

Steg 4

Pensla olivolja och smörblandning över hela köttbiffen. Krydda köttet med koshersalt och nybakad svartpeppar efter smak.

Steg 5

Placera nötköttet i en bageri och täck med ett tätt passande lock.

Steg 6

Koka biffen i ugnen i två timmar utan att öppna ugnsluckan.

Steg 7

Kontrollera biffens inre temperatur med en kötttermometer vid den tjockaste punkten, se till att spetsen inte rör på benet. När köttet kokas till den sällsynta punkten är temperaturen 120 till 125 F; medium sällsynt är 125 till 130 F; mediumbrunn är 130 till 140 F; och bra gjort är över 145 F.

Steg 8

Överför nötköttet till en uppvärmd serveringsfat och låt den vila i 10 minuter före servering, så att naturliga juicer kan omfördelas genom köttet.

Saker du behöver

• 4 pund stekbiffbiff

• Pappershandukar

• Plastfolie

• 2 msk. extra virgin olivolja

• 2 msk. osaltat smör

• Liten kastrull

• Matborste

• Kosher salt, att smaka

• Nymalt svartpeppar, efter smak

• Bakfisk med ett tätt passande lock

• Kötttermometer

• Uppvärmd serveringsfat