Hur man lagar bacon så det är mjukt och tätt
Du måste behandla bacon som bara en annan köttbit om du vill laga den till mjuk, tjuv ömhet. Tänk på en tjock ribeye biff, till exempel. Om du lagar det över hög värme, ska du skarpa köttet och smälta fettet delvis, lämna det lite varmt och gummiaktigt. Om du lagar det på en lägre värme, och låt fettet göra och belägga varje bit, har du ett ömt men tandartat, fuktig biff. Samma sak gäller bacon. Du måste laga bacon långsamt och lågt för att få köttet helt kokt men mjukt och tunt.
Baconskivor i en panna. (Bild: Volodymyr Krasyuk / IStock / Getty Images)Ugn
Steg 1
Ta bacon ut ur kylskåpet och skiv skivorna på en tallrik. Om du har skivbacon, skiv bacon i 1/4 tum tjocka skivor.
Steg 2
Värm ugnen till 275 grader Fahrenheit. Koka en vattenpanna med vatten och häll vattnet i en ugnssäker skål eller grunt maträtt. Lägg försiktigt vattnet på ugnslocket.
Steg 3
Placera en stativ i en bageri eller stekpanna. Smaka på baconskivorna med nymalt svartpeppar, om så önskas, och lägg dem platta på hyllan, placerade ca 1/2 tum från varandra. Placera pannan i ugnen.
Steg 4
Rosta smala baconskivor i 10 minuter och vrid dem över med tang. Stek bacon ytterligare 10 till 15 minuter och skjut ugnsskivan ut för att kontrollera bacon.
Om du har tjock skivad bacon, steka den i 20 minuter och vrid den över med tang. Skaka bacon ytterligare 20 till 25 minuter och skjut ugnsskivan ut för att kontrollera bacon.
Steg 5
Undersök fettet på bacon och färgen på köttet. Mjukt, tunt bacon har det mesta av fett som har gjorts ut av det, så det har bara mycket tunna streck av vit som beskriver köttet och löper igenom det. Färgen ska likna mörk mahogny. Du kan också smaka på bacon för att kontrollera chewinessen.
Om baconet fortfarande har stora fickor eller fettflikar och en ljusfärg, skjut ugnsstången tillbaka och fortsätt rosta den i 10-minuters steg och kontrollera den tills den når den önskade konsistensen.
Steg 6
Ta pannan ur ugnen och överför baconskivorna till en platta kantad med pappershanddukar. Ta bort baconskivans toppar med pappershanddukar och servera så snart som möjligt.
Steg 7
Häll det gjorda baconfettet med en ostklafflinje och in i en värmebeständig behållare eller skål. Täck det bakade baconfettet och förvara det i kylskåpet.
Spishäll
Steg 1
Ta bacon ut ur kylskåpet och separera skivorna. Om matlagningsplatta bacon, skiv den 1/4 tum tjock. Häll ett par matskedar vatten i en gjutjärnspanna eller annan tungbottenpanna placerad på spisen.
Steg 2
Placera baconskivorna i stekpannan, mellanrummen är ca 1/2 tum ifrån varandra. Smaka på bacon med nymalt svartpeppar, om så önskas, och sätt värmen till medelstora.
Steg 3
Koka tunnskivad bacon i ca 10 minuter och dränera det mätta fettet från pannan i en värmebeständig skål eller behållare. Sätt tillbaka pannan till ugnen och vrid baconskivorna över.
Om du lagar tjockskivad bacon, laga den i 15 minuter innan du dränerar fettet och vänd det över.
Steg 4
Koka bacon tills fettet gör det och lämnar bara smala streck. Dränera baconfettet från pannan var 10: e minut. Köttet ska ha en mörk mahognyfärg. Den exakta tillagningstiden varierar beroende på hur mycket fett baconet har och hur tjockt det är, men förväntar sig ca 15 till 20 minuter totalt tillagningstid för tunnskivad bacon och 35 minuter totalt tillagningstid för tjockskivad bacon.
Saker du behöver
Stekpanna
Galler
Gjutjärnspanna eller annan tungbottenpanna
Tips
Välj bacon med nästan lika mycket kött som fett för bästa resultat.
Köp slabbacon om möjligt och ha slaktskivan det för dig eller skiv det själv. Det är lättare att laga tjockt skuren bacon mjuk och tjuv än den är skivad skivad bacon.
